由米其林一星师傅主理的香港寿司店Sushi Takeshi，其午市Omakase套餐性价比如何？这份体验详细拆解了近千港币的菜单，从前菜到寿司逐一评测，展现了其稳定出品与独特风味，为高端日料爱好者提供了具象的决策参考。
智能速览
主理人健师傅曾任米其林一星寿司店掌托人。
午市Omakase套餐定价980港币，加10%服务费。
北海道牡丹虾口感惊艳，金枪鱼大腹油脂丰腴。
需提前两天预约，可邮件备注指定主厨制作。
精华内容
这顿近千元的午市寿司，从开胃前菜到结尾甜品，每一口都藏着师傅的匠心与食材的本味。
开胃前菜
前菜部分表现不俗，直接拉高了整场用餐的期待。炙烤鳕鱼白子处理得非常干净，毫无腥味，口感介于豆腐与脑花之间，绵密软糯，搭配的香葱与柚子汁起到了点睛之笔，风味干净且高级。
柿子蟹则是一场盛宴，蟹黄、蟹肉与蟹脚肉一应俱全。服务员提示蟹醋不够可以添加，并且这道菜务必趁热吃，这样才能最大程度地激发其鲜甜感，蟹膏的颗粒感也恰到好处。
珍味海鲜
寿司环节的海鲜类食材令人印象深刻。牡丹虾来自北海道，入口的瞬间就能感受到其无与伦比的甜糯质感，风味惊艳到令人忍不住当场加单。
帆立贝经过半熟酱油腌制一夜，师傅再通过按摩按压使其肉质自然散开，吃起来甜感温柔。马粪海胆的品质同样上乘，一口下去满是海洋的鲜甜气息，没有一丝杂味。
赤身鱼鲜
赤身鱼类寿司展现了师傅深厚的处理功力。金枪鱼大腹选用的是青森大间最肥美的部位，油脂丰腴却毫无腥味，入口也完全没有筋膜感，吃完会让人不自觉地点头认同。
柚子墨鱼则带有清晰的柚子香气，墨鱼本身弹性十足，越嚼越香。鲣鱼搭配姜葱，酸感明显，收口干脆利落。
收尾甜品
玉子烧作为寿司的收尾之一，口感湿润细腻，带有一种轻盈的空气感，甜度是日式的甜，但甜而不腻。味增汤咸口适中，非常暖胃。
最后的甜品是烧蕨饼搭配糖渍草莓，口感清爽，为整顿饭画上了完美的句号。如果是生日用餐，还可以在这道甜品上备注祝福语。
Sushi Takeshi的午市套餐在用料和技法上都展现了米其林水准，是体验高端Omakase的优质选择。对于追求稳定出品和食材本味的食客而言，这里无疑是值得专程到访的寿司名店。下一次的探索，会是怎样的惊喜呢？
关键评论
有网友反映午市套餐中银身鱼比例较高，甚至出现秋刀鱼，体验与预期有出入。
