禁渔期解禁，鲜美的梭子蟹回来了！

地处东海之滨，每年最期待的时候就是现在了，因为禁渔期解禁，意味着海鲜的饕餮盛宴回来了。在我们家最期待的就是东海的梭子蟹。不过，最开始的螃蟹肯定是吃一口鲜了，想吃更肥的，需要等到9月份了。相比内陆地区，能第一时间吃到东海的馈赠是真的惬意。

在我们家一般常吃的几种做法分别是，葱油、清蒸、盐焗（烤）。我一般喜欢吃盐焗的，因为这个方法做起来很简单，盐烤过以后得海鲜有种独特的香味！

这篇文章发布的时间有点晚了，最近一直在旅游，今天空了下来，把前几天的制作过程发出来。我是在叮咚上面买的，当时的售卖价格是50元一斤，规格是2到3只，公母是随机的。打氧气送过来的，买的就是鲜活的。注意网上是有鲜活和冰鲜两种，冰鲜的就是挂掉的螃蟹，死多久，你是不知道的，鲜活就是保活的。叮咚送到了，首先要检查螃蟹是否都是鲜活的。没问题的话准备一把小牙刷把螃蟹在水龙头下面冲洗干净。

它的肚子上面那种横的条纹，从上往下数，第三个纹路，用手往下按一下。如果是硬的，代表这个螃蟹是是成熟的高的。还有旁边尖尖角的，看覆白的区域，如果白色的地方越多（就是延伸到角的地方），那你挑的螃蟹就是越好的。螃蟹身上还有渔网呢。

叮咚的重量没有让人失望过，多了不用补，少了会给你退。我听市场的的大姐说。这种橡皮筋的是舟山这边的，那种带颜色的皮筋是外地来的。大姐说本地的挺好吃的。

准备一个砂锅或者铁锅，这里我们要准备大粒盐、花椒、大料。把铁锅烧热，然后倒入大粒盐。放花椒、大料开始翻炒，然后我们就可以把螃蟹平铺在上面了。刚开始中火，前后需要12分钟，后面10分钟转成小火。快出锅之前，可以准备点料酒，沿着锅边淋上，就可以准备出锅了。

肉质真的是超级赞的，这个新鲜不新鲜直接就能看出来的。

烤和蒸都能保留螃蟹的蟹黄，刚开始不要追求特别大的螃蟹，买小娘蟹就好，虽然小点，但是还是挺肥的。可以看到我这个蟹黄还是不错的。

挑螃蟹的时候，看屁股这里稍微鼓点的，这种螃蟹会更加的肥厚。

这张图本来应该放在前面的，既然放在后面，就给大家看一下烤过以后得螃蟹是什么样的。烤过以后得螃蟹里面的黄更加的紧实。

刚刚开海，梭子蟹价格一般都比较高，不过梭子蟹最佳赏味期是在整个8-11月份，现在一般来说是公蟹比较肥美好吃，到9月份以后，母蟹肥美度也上来了，而且因为海鲜大量上市，价格一般来说也会有所下降。继梭子蟹上市后，舟山带鱼、黄鱼等地标产品、各类经济鱼类和鲜虾美贝也将随着全面开渔陆续上市，海鲜水产即将迎来下半年的消费旺季。