等了一整年，终于等到了它！简单一拌，爽脆多汁，秋燥扫光光！

俗话说：“秋尚未秋，末伏仍是伏”，进入秋天以来，大家丝毫没有感受到秋天的凉意，高温念念不舍依旧未落幕。

进入末伏了，作为三伏中的最后一伏，末伏的特点是早晚会慢慢变得凉爽，而白天阳光依旧强烈。末伏的时候，不仅气温依旧高，空气湿度相对减小，更多了几分干燥。

秋季燥字当先，秋季的养生食谱，要注意养阴防燥。应多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，如西红柿、绿豆粥、黄瓜、酸梅汤、木耳、银耳等。

银耳可以润肺止咳、生津养阴，还具有消除肌肉疲劳、健脑防衰的作用。秋天，新鲜的银耳上市啦，每年我最期待的就是它！我最喜欢将新鲜的银耳凉拌吃，爽口开胃、简单省事，特别适合我这种喜欢低脂饮食的人。

银耳凉拌，用新鲜银耳口感会更好，新鲜银耳未经过脱水处理，因此其营养价值相对较高。而且新鲜银耳味甘，具有补中益气、润肠通便、健脾开胃的功效。

食材：新鲜银耳一朵 葱姜蒜末适量 红尖椒两个 生抽两勺 米醋一勺

秋天，超市里的菌类区会有新鲜的菌类，大家抓紧时间吃，见到别错过哦。

如果没有新鲜的银耳，那就用干品吧，口感会有少许差别。

干银耳的处理方法：银耳提前一晚上泡发，现在天气比较炎热，最好放在冰箱泡会更好。

泡发的银耳切掉黄色的根部，把银耳撕成小朵。撕得越碎，越容易入味。

起锅，烧开半锅水，将处理好的银耳放入开水锅中汆烫，30秒左右捞出来，稍微控干。

将汆烫好的银耳放入盘中，一勺米醋，两勺生抽混合，加入葱姜蒜末和小红尖椒末拌成料汁，

将拌好的料汁淋在银耳上，拌匀就可以了。再撒点熟芝麻，酸爽脆口，解暑又开胃。

小贴士：新鲜的银耳一次少买点，放的时间久了叶片变黄就不好吃了。

银耳泡发后，体积会增加四五倍，一次要少泡点，最好是一天内吃完，这道泡银耳，还可以加入菜花，黄瓜等一起搭配着，口感会更好。喜欢吃辣的可以加入一勺辣椒油。