冬季要“养骨”，建议中老年多吃6种“高钙菜”，腿脚好上楼利索

老话说“春生夏长秋收冬藏”，入冬后阳气收敛，对万物来说都是储藏能量的季节，冬季多补充营养，一方面能给身体提供充足的能量，增强机体的抗寒能力，另一方面补充的营养能更好的被人体吸收储藏，便于身体的修复和保养，等到开春的时候有足够的能量勃发，民间有“冬季进补，开春打虎”的俗话。

冬补首当其冲的就是要补钙，钙质充足是保证骨骼健康、保持活力的基础，而冬季光照少，运动少，骨骼得到的营养可能就不够了，加上冬季雨雪天气较多，路面湿滑，上了年纪的人稍有不慎就可能滑倒，为了让冬季少受苦，一定要注意补钙，这也是老祖宗留下的俗语“冬季要养骨”的意义所在，建议中老年人多吃6种“高钙菜”，腿脚好，上楼也轻松。

一、菠菜

菠菜在日常生活中是再熟悉不过的蔬菜了，而且卡通角色大力水手吃菠菜能变得强壮，也让菠菜在人们心中有了不一样的象征，并将其称为“能量菜”。

其实菠菜的魅力不仅是因为卡通角色的影响，而是因为它确实也是一种高营养的蔬菜，除了维生素、叶酸、铁等营养之外，它还是高钙蔬菜，100克菠菜中就有145毫克的钙质，冬季想要补钙养骨，多吃菠菜准没错。

推荐菜谱：酱汁菠菜炒鸡蛋

所需食材：菠菜、鸡蛋、小葱、大蒜

1、菠菜洗净去根，放入加了一勺盐和一勺油的开水锅中，焯水10秒捞出，控干水分切碎。

2、碗中放入菠菜碎，加入5个鸡蛋和少量的盐、小葱碎和胡椒粉拌匀。

3、锅中加入宽油，油热后倒入鸡蛋和菠菜混合液，煎至一面定型后，翻面继续煎至全部定型。

4、碗中加入一勺蒜末、一勺生抽、一勺蚝油和适量的淀粉，倒入半碗清水和一勺豆瓣酱，搅拌均匀倒入炒锅中，大火收汁即可。

二、茼蒿

吃火锅的时候不少人都喜欢点一份茼蒿涮着吃，清香美味，其实茼蒿的营养价值也是很高的，富含胡萝卜素、膳食纤维等元素，吃了大鱼大肉之后吃上一些茼蒿，有助于促进食欲、消食开胃，同时茼蒿还是富含钙质的蔬菜，每100克茼蒿中就有73毫克的钙，对骨骼健康很有益处。

推荐做法：粉蒸茼蒿

所需食材：茼蒿、面粉、玉米面、大蒜、葱。

1、锅中倒入适量的油，加入葱白碎，炒至微黄后关火晾凉。

2、碗中加入等量的面粉和玉米面，加入一勺盐和十三香，搅拌均匀混合。

3、茼蒿洗净控干水分，切段后放入盆中，倒入少量的葱油，再少量多次的倒入混合粉，抓拌均匀让茼蒿上均匀的裹上面粉。

4、铺在蒸笼上，上汽后蒸5分钟。

5、大蒜捣碎，加入盐和2勺生抽、1勺香醋和香油搅拌均匀，蒸好的茼蒿趁热放入盘中，蘸蒜泥吃好吃又开胃。

三、小白菜

冬天不仅是吃大白菜的季节，小白菜也可以安排上了，在传统的养生观念中，小白菜养胃中和、通肠利胃，而冬季人们常吃一些火锅、烤肉等食物，容易不消化，吃小白菜正好能缓解这个症状，关键小白菜钙含量也不低，养骨也很在行。

推荐做法：双鲜小白菜

所需食材：小白菜、海米、鸡蛋、大蒜、生抽。

1、小白菜洗净，放入热水锅中焯水15秒，捞出控干水分。

2、鸡蛋打入碗中打散，用滤网滤到油锅中，炸至金黄捞出控油。

3、炒锅中留底油，烧热后放入蒜末和葱碎，爆香锅底，放入小白菜翻炒1分钟。

4、加入海米和炸蛋，加入一勺生抽、半勺五香粉、适量的盐和鸡精，炒匀后微煮1分钟即可。

四、小油菜

小油菜又叫上海青，冬季在补冬的时候，不要只记得吃大鱼大肉，也可以适当的买一些小油菜来吃，小油菜中含有丰富的膳食纤维、叶酸、维生素C等，同时小油菜也是一种高钙食材，在冬季常将其安排进一日三餐中，不仅能缓解因过量的摄入大鱼大肉，导致的不消化、上火等情况，还能为身体补充钙质，强健骨骼。

推荐菜谱：猪油渣炒小油菜

准备食材：小油菜、猪板油、大蒜、干辣椒。

1、猪板油切成小块，倒入锅中慢慢熬出猪油，至猪油渣焦黄后捞出，撒上盐。

2、上海青洗净对半切开，放入加了一勺盐的开水锅中，烫20秒后捞出。

4、炒锅中加入2勺猪油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入小油菜。

4、碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、适量的盐和鸡精，再放入一勺淀粉和少量的清水搅拌均匀，倒入猪油渣和料汁翻炒均匀，大火收汁后盛出。

五、芹菜叶

芹菜通常人们都只吃根茎，而芹菜叶直接当垃圾扔了，但是很多人都不知道这芹菜其实也是宝，除了芹菜中所含的维生素C、膳食纤维等，芹菜叶中的钙元素是芹菜茎的2倍之多，在冬季想要快速补钙的，除了喝牛奶等，多吃芹菜叶也不错。

推荐做法：蒸芹菜叶

准备食材：芹菜叶、面粉。

1、芹菜叶洗净控干水分 ，放入盆中加入2勺食用油搅拌均匀。

2、少量多次的加入面粉，面粉要一边搅拌一边加入，让芹菜叶裹上薄薄的一层面粉。

3、放入蒸锅中，大火蒸3分钟左右，趁热抖散即可。

六、香菜

香菜在烹饪中常用来当辅料，像做汤、吃汤面等，最后少来一点香菜碎，风味立刻就提升了不少，也正是因为它不常做主菜，一直被人们忽略。其实香菜也是一种非常有营养的蔬菜，除了钾、镁等矿物质之外，更是含钙的大户，常被称为“蔬菜中的钙王”。在冬季养骨补钙的时候，一定不要忽略了香菜。

推荐做法：香菜炒羊肉

所需食材：香菜、羊肉卷、蒜苗、姜。

1、生姜去皮切末放入碗中，加入2勺生抽、一勺陈醋、半勺胡椒粉，适量的盐和白糖搅拌均匀制成料汁。

2、羊肉卷简单焯水20秒捞出控水。

3、炒锅中倒入适量的油，油热后倒入羊肉卷大火翻炒30秒，倒入料汁翻炒。

4、提前将香菜和蒜苗洗净切断，倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

——老井说——

现在基本已经进入了寒冬时节，上了年纪的人一定要多注意养骨，除了在饮食方面要多吃一些对骨骼有益的食材，日常生活中可以通过舒缓的锻炼，经常定时晒晒太阳，早睡晚起来保持骨骼的活力，保证冬天少受罪。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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