钵仔糕，爱吃～

钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。

步骤1

第一步，做钵仔糕最重要的就是粉浆，所以先调粉浆，在一个大的空碗中放入马蹄粉和木薯粉并搅拌均匀，然后倒入130毫升水，搅拌至让粉浆无干粉即可。

第二步，钵仔糕是甜的，不甜的钵仔糕没有灵魂，所以需要制作糖水，往锅中放入195克毫升水和全部白糖，然后加热烧滚，待到白糖全部溶解就可以关火啦。

第三步，马上将刚刚关火的白糖水慢慢倒入粉浆中，一边倒一边搅拌，大约倒到一半糖水时，粉浆就会变成流动浆体。

第四步，将加了白糖的粉浆搅拌后倒入钵仔碗中，8分满即可，放入蜜豆、葡萄干等自己喜欢的材料，如果不喜欢加其他东西，不放也可以。

第五步，将全部的粉浆倒入钵仔碗中之后，就可以上蒸锅啦，蒸15分钟左右就可以了，等到稍凉再脱模。

记住脱的时候牙签或者竹签划碗缘一圈，截进糕体中间挑出就可以了。

小贴士

1.如果想糕体更透明或者漂亮的话可以使用木薯粉，口感会更Q。

2.中途不可以揭盖，要一直大火蒸15分钟。

3.糖水只需加热至糖融化，不用沸腾，切记，不能沸腾。

4.在倒入模具之前一定要把搅拌好的面浆再次搅拌搅匀，因为会有沉淀。

5.刚出锅的钵仔糕晾一边不要脱模，等冷却后脱模才不沾碗。

1. 将粘米粉、澄粉、木薯粉分别倒入容器中混合均匀，再加入清水搅拌至无粉粒的粉浆状。

2. 锅中倒入细砂糖和清水加热，加热的过程中，用勺子不断地搅拌，直至完全融化沸腾。

3. 将煮沸的糖水迅速倒入粉浆中，并搅拌均匀。

4. 用刷子将钵仔糕的模具内壁刷上点色拉油，更方便脱模。

5. 将备好的芒果果肉、桂花干、百香果果肉放入模具中，再倒入搅拌好的粉浆，并稍微搅拌。

6. 锅中烧水，放入钵仔糕，用大火蒸十分钟后，再转小火蒸十五分钟即可。

7. 完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

温馨提示

1. 钵仔糕一定要彻底凉透才能吃，这样的口感才是最好的。

2. 钵仔糕搭配的食材，可以根据自己的喜好选择，可以换成其他的水果。

3. 不喜欢白糖的，可以将白糖换成红糖，出来的钵仔糕的口味和颜色也非常不错哦