盒马家的老妈蹄花汤小晒

楼主是个后知后觉得人。

比如说，昨天在盒马溜达，发现一款半成品猪蹄，名曰“老妈蹄花汤”，这个名字就很费解。第一反应居然是，这玩意儿跟贵州老干妈有啥关联？

查证了一下，有些搞笑。

原来啊，老妈蹄花是成都的一道传统名吃，历史悠久。其起源版本众多，估计臆造得多，其中一个较为流传的故事，关于一位名叫易婆婆的女性。

相传啊，在民国年间，易婆婆的爱人是暗部，在一次任务中不幸牺牲，她本人也受了重伤，一位老屠夫每天都用心熬炖四个小时的蹄花汤给她食用。坚持了一年多，她满血复活，伤势痊愈，甚至因为猪蹄得缘故，新生的皮肤白嫩光滑。为了感谢老屠夫的恩情，易婆婆决定将这份美味传扬出去。

老屠夫去世后，易婆婆迁至成都，在半边桥挑担子卖蹄花汤。由于她的蹄花汤味道纯正、营养丰富，受到了当地人的热烈追捧。因为易婆婆姓易，所以被当地人亲切地称为“易老妈”，她的蹄花汤也因此被称为“易老妈蹄花”。后来，传着传着，就变成老妈蹄花了。老妈蹄花以猪蹄为主要原料，配以芸豆等其他调味品，经过精心煲煮而成。其外观滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，汤香四溢。

美食相关的故事，大抵都是一说一乐，当个佐餐八卦即可，没必要深究。

盒马家这款蹄花，正价只有27块9，楼主去的是奥莱，时间有点早，没赶上清仓甩货，不过四折下来，也就十一块出头，并不贵，果断买来尝尝……

包装还算朴素，用的软不拉几的透明塑料盒，没有用盒马高端的pp材质食盒，估计为了省钱……

一盒680g，其中固形物就是猪蹄跟芸豆，加起来半斤左右，毕竟只花了区区十一块，不能要求太高……

开盒，猪蹄芸豆装了一大包，并没有抽真空，差了点意思。佐料很简单，一包红油辣子，一包酱油，以及一包小香葱……

烹饪上，楼主草率了。盒子正面写着“将所有食材拆袋后倒入锅中，煮沸后转小火继续煮3-5分钟即可”，想当然耳，连同那两包佐料，一股脑倒入锅中，直接煮了……

然后卖相就是这个德性，既不像红烧，也不像清炖，有点尴尬……

正确的操作，那包酱油跟油泼辣子是蘸料，不该直接煮进去。瞅瞅人家的宣传图，这个汤清葱绿的样子，才像那么回事……

楼主没额外加多少水，佐料放入之后，味道并未冲淡。不得不说，盒马工坊的底线还在，猪蹄处理得相当干净，一点异味都没。猪蹄本身炖得挺软烂，虽然没有完全脱骨，但是口感软糯绵密，吃着感觉挺好。芸豆外形完整，但是入口即化，完全炖烂了。

可惜，酱油坏了事了，导致整体味道太咸。其实按楼主的口味来说，清汤刚刚好，那两包佐料属实有些多余。

这价钱，要啥自行车？值了……

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～