最近买纯牛奶有点多，趁机恶补牛奶知识

为了吃透这个宝藏乳品，我特意查了很多资料，比如说为什么牛奶的含蛋白质成分有高低，是什么因素造成。

怎样调控奶牛乳蛋白水平

1、 提高日粮的蛋白质水平。

2、 合理补充氨基酸。

3、 提高奶牛瘤胃功能。

4、 饲喂丝兰提取物。丝兰提取物可以调节瘤胃原虫、细菌和真菌，调节瘤胃机能，从而改善奶牛对日粮的消化代谢，影响日粮营养物质消化率。

我国乳业行业目前存在两个协会：

中国奶业协会，主管部门是国家农业部：代表着部分南方奶企的利益，倡导鲜奶

中国乳制品工业协会，主管部门是国家发改委和中国轻工业联合会：部分北方奶企的利益，倡导常温奶。

鲜奶，即“巴氏杀菌奶”，通过低温消毒后，营养流失少，原汁原味，在国际上通行。 常温奶，即“超高温灭菌奶”，营养流失较多，但可长期保存，易于长途运输。

国家标准是每100克牛奶含2.95克蛋白质，部分奶企业不赞同这个标准，自行组织了农垦乳业联盟，蛋白质含量要求是3g/100ml，跟欧美标准一样。

中国农垦乳业联盟成员共有十九个，分别是：

中国农业科学院农业信息研究所《中国乳业》杂志社（秘书处），

北京首农畜牧发展有限公司，

北京三元食品股份有限公司，

天津嘉立荷牧业集团有限公司，

黑龙江省完达山乳业股份有限公司，

内蒙古海拉尔农垦集团有限公司，

上海光明乳业股份有限公司，

广东燕塘乳业股份有限公司，

中垦乳业股份有限公司，

宁夏农垦贺兰山奶业有限公司，

甘肃农垦天牧乳业有限责任公司，

新疆阿克苏新农乳业有限公司

还有国家标准含蛋白质换算单位是g/100g,而我们看到大部分商品的标注为g/100ML，让我十分困惑。

还有菌落总数，欧美要求少于10万个/100毫升，而部分奶企业的标准是200万个/100毫升，农垦乳业联盟的标准和欧美一样。　

光明为例，其奶源的理化指标、微生物菌落总数等指标均远远好于国家安全标准，特别是奶牛健康指标--奶源体细胞数总体平均在39.7万/毫升，优于美国标准(≤75万/毫升)，达到欧盟标准(≤40万/毫升)。

光明乳业的原奶入厂验收还有40多项验收标准，包括最为外界关心的抗生素检测、黄曲霉毒素检测、农药残留检测等等。

听起来，我们的奶奶质量标准还是，还是有很多选择的空间。

最近买的牛奶真多，喝不完

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