奶酪吐司面包真实复刻

【ABD】奶酪吐司面包（原味）

因为有朋友找我要用奶酪粉，所以顺便做了个奶酪吐司面包，放在冰箱里冷藏一下，味道更棒哦！配方是一个450克的吐司面团的量。高筋面粉200克（也可以用普通面粉）、糖40克、盐3克、奶粉10克、酵母2克、水100-120毫升。做法：

1.将除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌桶内，先用低速混合成团，转中速2-3分钟左右至出粗膜的状态；（建议用厨师机打面比较均匀）

2.加入软化好的黄油，继续低速混合至黄油完全吸收。

3.加入面粉后开中速揉面10分钟左右至面团光滑有韧性的状态即可。

4.将面团收圆放在容器内发酵到2倍大（夏天常温下需要40分钟左右）。

5.将面团取出排气滚圆松弛15-20分钟。

6.将发酵好的面团取出擀成牛舌状（面团刚开始发到不需要擀开），翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠（不需要完全展开，折叠1/3处就可以了），然后自上而下卷起（卷成长舌状），卷好后收口捏紧朝下放入模具中（如果模具比较小，可以放在烤盘上，放入提前预热好的烤箱中175度25分钟左右即可）。

7.将模具放在湿润温暖的地方发酵至1.5倍大左右（用手指粘面粉戳洞不回缩就是发酵到位了）。

8.将发酵好的吐司胚表面刷上一层全蛋液。

9.撒上适量蔓越莓干或葡萄干碎、熟白芝麻。

10.放入预热好的烤箱中下层175度25分钟左右（不同烤箱脾气不同，大家要根据自己家烤箱灵活调整温度和时间）。