新年将至！这道“吉祥菜”，过年必吃！寓意红红火火，团圆招好运！

一踏进12月，年的味道就慢慢在空气中洋溢开来~

美美也开始制作年菜啦！

如今已经不是缺衣少食的年代，年夜菜并不单纯追求大鱼大肉了，我们需要的是一份吉祥如意，是一份仪式感而已！将各种简单的家常食材，做出精致的状态，是美美最大的追求。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，新年吃它，寓意“紫气东来”！

大家都知道，茄子是超级吸油的一个食材，咱们今天的这个做法，不仅仅是好看好吃，更重要的是超级健康，清蒸的方式本身就非常健康了，再加上少油少盐，什么三高呀、糖尿病呀，咱们统统都可以放开肚子吃！

这份仪式感满满的如意开屏，各位看官还满意不？做法简单，吃得健康，喜欢就收藏起来，过年端上桌，让大家惊艳一下！

【紫气东来】

食材：茄子一个 猪肉一小块 葱姜蒜适量

做法：

茄子挑选稍微长条一些的，直一些的，尽量头尾粗细相差不要太大。

先将茄子洗净，均匀切斜厚片。切片厚度约1cm左右，底部不要切断了。

手指捏一些细盐，均匀地抹在茄子表面，让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。腌渍时间大约10分钟。

盐一定一定不要太多，茄子不像黄瓜，他组织松软像海绵一样，盐分大部分会被吸入到肉里的，如果盐多了，成品烧出来偏咸。

腌制好的茄子微微变软，小心将茄子弯起来，放进蒸锅，大火蒸几分钟，观察茄皮发皱即可出锅，不要过于软烂，影响造型。

将茄子小心移入盘中，用筷子整理下，摆盘，让造型更圆润。

蒸茄子的时候我们就可以炒肉末了。

起油锅，爆香姜蒜末。将肉末到入锅中，煸炒至变色后加入盐和葱花，炒匀后浇在茄子上即可。

摆盘的时候稍微将茄子片整理一下即可秒变得美美哒，宴客桌上摆上一盘，提高整个餐桌的颜值，妥妥的拉高年夜菜的平均分！

我是美美家的厨房，为家人的健康洗手做羹汤，年底啦，大家要开始准备年菜了，这段时间美美会推出一系列适合过年宴客的吉祥菜，喜欢就关注我吧，每天都有新菜谱准时推送哦！