爱的晚餐，吃出幸福感

因为出差，已经很久没有给娃做过饭了。前后隔离折腾了好长时间，到家自然要给娃好好做饭。

四个菜，分别是摊鸡蛋，炒面筋，炒肉，炒胡萝卜丝。

没有刻意地去采购食材，而是从冰箱里就地取材。娃吃完一碗米饭意犹未尽，说：还想再来一碗米饭，可惜没菜了。下面就是四个家常菜的菜谱啦，有喜欢的值友可以收藏跟着做，保证小朋友会喜欢。

炒肉

小时候我爸就是这样炒肉给我吃的，所以现在我也这样做给娃吃。

原料：新鲜肉，青红椒，生姜，葱花，生抽，盐。

做法：

1. 肉切成小片，青红椒切小片，生姜切丝，葱白切段。

2. 锅内倒少许油，小火，把小的肥肉片放进去把油煎出来。

3. 等到肥肉片略微发黄的时候，调成中火，再倒入肉片并加入生姜进行翻炒。

4. 等肉片翻炒变色，也就是变白以后，加入少量生抽翻炒，使肉都能够包裹上味道。

5. 放入青红椒，翻炒几下，再加入葱白段，继续翻炒几下。

6. 加入适量的盐，翻炒均匀，然后加入少量的水，盖上锅盖，待水开即可出锅装盘。

要点：

• 火不要大，全程中小火。这个菜的味道在于鲜甜，所以要避免把肉中的汁水都快速地蒸发掉了。

• 调料少放，生抽也可不放，放盐适量，咸了就不好吃了。

• 葱白不要出锅时才放，早一点放可以充分散发出香味，也不会煮地软趴趴地不好看。

• 生姜一定和肉一起放。

• 肉和辣椒要切小肉片，否则就失去这道菜的灵魂了。
  

肉质细嫩，汤汁鲜甜，拌饭更是一绝。保证吃的渣都不剩。

炒面筋

原料：面筋，青红椒，生抽，盐。

做法：

1. 面筋切片，然后倒入适量生抽腌制十来分钟入味。

2. 青红椒切片，稍微大一点，和面筋差不多大小。

3. 锅内倒油，

   油热后把面筋和盘底的酱汁一块倒入锅内，翻炒一会，感觉面筋都变软。

4. 加入青椒，翻炒均匀到断生。

5. 加入适量老抽上色，油油亮亮地会很有食欲。

6. 加入少量水，可以使面筋和辣椒的成熟度更高一些。

7. 水开即可出锅装盘。

要点：

• 火不要大，否则容易糊锅。

• 老抽根据个人喜好，主要起调色作用。我只放了一点点。

• 最后加水时一定要少量，切勿放多。如果没把握，那就用锅铲往锅里洒水，这么说应该很形象了吧。

面筋Q弹，表面裹着汤汁，配上爽口的青红椒片，口感丰富。

炒胡萝卜丝

原料：胡萝卜，蒜苗，盐。

做法：

1. 胡萝卜切丝，蒜苗切段。

2. 锅内放油，油热后倒入胡萝卜丝。

3. 因胡萝卜比较难熟，所以在翻炒时可以分几次加入少量水。

4. 待胡萝卜丝翻炒至变软，而且锅内炒出胡萝卜的红色汤汁时，放入蒜苗。

5. 将蒜苗翻炒断生，然后加入适量水，盖上锅盖，把胡萝卜焖地更软一些。

6. 加入少量食盐调味，出锅装盘。

要点：

• 丝要切得均匀。推荐一款工具，擦丝、擦片非常便捷。
  

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• 胡萝卜炒得好，入口会有其特有的甜味。

• 不要加生抽、老抽、鸡精等等各种调味料。

胡萝卜丝软糯，带有蔬菜自有的甜香，另外还有蒜苗的味道，相得益彰。

摊鸡蛋饼

原料：鸡蛋，葱花，盐。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入适量盐搅匀。

2. 在鸡蛋液里加入葱花，搅匀。

3. 锅内加油，中火烧热，然后倒入蛋液。

4. 用筷子或者锅铲缓慢搅拌，待蛋液慢慢凝固。

5. 当鸡蛋饼的上层剩少量蛋液未凝固时，用锅铲翻面。

6. 用锅铲将鸡蛋饼按压平整，大概半分钟即可关火。出锅装盘。

要点：

• 一开始要用中火。如果用小火，一碗鸡蛋液倒进去可能整个锅都凉了。

• 在等待鸡蛋凝固的过程中，可适当把火调小，避免鸡蛋煎糊面。

• 鸡蛋翻面后，可把火适当调大一点。关火后，利用锅的余温再给鸡蛋面进行一会儿的加热。

鸡蛋外酥里嫩，伴着葱花的香气，非常下饭。

小结

最后四个菜都被清盘了。

因为不敢给孩子吃太油腻、太重口的东西，所以做菜都尽量地少用调料，并且保持食材的原味。口味不是重口，但也绝对不是寡淡。鲜、咸、甜、辣等各种口味该有的仍然有，让孩子吃得尽量美味健康。好了，下次见吧。

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