元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻

元旦将至，一家人在一起跨年吃团圆饭，下酒菜是少不了的，今天若愚妈妈跟大家分享6道蒸菜的做法，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻，做起来也是特省事！

【三色蒸蛋】

食材：松花蛋1个，咸鸭蛋1个，鸡蛋2个。

【步骤】

1、准备1个松花蛋，1个咸鸭蛋，2个生鸡蛋。松花蛋和咸鸭蛋先煮熟。

2、松花蛋和咸鸭蛋去壳，切成8块。

3、准备一只收口碗，碗壁刷上一层食用油，将松花蛋和咸鸭蛋间隔放置。

4、两个鸡蛋打散，将蛋液缓缓倒入碗中。鸡蛋最好能淹没松花蛋和咸鸭蛋，觉得蛋液少的话，可以再加一个鸡蛋。

5、将碗用耐高温保鲜膜包住，用牙签或者水果签插上一些小眼。购买保鲜膜的时候可以多观察一下，保鲜膜是分普通保鲜膜和耐高温保鲜膜，耐高温的是可以高温蒸煮的时候用的。

6、锅中烧水，水开之后将蛋碗放上蒸屉，大火蒸20分钟。

【粉蒸排骨】

食材：小排2根，大米200克，八角、花椒、香叶、葱、姜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，盐1克。

【具体做法】

1、准备两根小排，一碗大米，一个八角，10粒花椒。小排先用清水浸泡1个小时，泡出血水。

2、大米、八角和花椒淘洗干净，倒入锅中，小火炒，炒至大米微黄，散发出非常香的米香味，关火晾凉备用。

3、大米跟花椒、八角一起用料理机打碎，打好的米粉带着八角和花椒的清香味，加入一克盐拌匀。

4、浸泡好的排骨加入葱、姜片、花椒、八角、香叶、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖，抓匀腌制1个小时。腌制好的排骨中倒入米粉拌匀，让排骨均匀地裹上米粉。

5、排骨码入盘子中，上锅大火蒸30分钟。分量多的话再延长时间。

6、蒸好的排骨撒上一些葱花点缀就可以上桌了。

【蒸土豆丝】

主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，面粉适量，盐适量，食用油适量，大蒜5个，香菜2根，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺。

【具体做法】

1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用。一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘。

2、土豆和胡萝卜分别切丝，直接用擦丝器擦出来更好看。胡萝卜切好不要再去洗了，保证表面无水，土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用厨房纸吸干水分。

3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀。

4、开始加面粉，一点一点往里面加，每加一次，从底部捧起抖散均匀。千万不要揉搓，面粉不要加太多，看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了。

5、锅中烧水，水烧开后放入土豆丝，如果锅不够大的话，一次不要放太多，大火蒸3分钟就可以了。

6、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开。撒上适量食用盐拌匀。胡萝卜丝也是同样的做法。

7、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌匀，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上一勺辣椒油，再加一勺老干妈，拌匀吃超级过瘾！

【小米蒸肉丸】

主要食材：小米1碗，肉馅儿300克，鹌鹑蛋8个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐2克，清水50克，玉米淀粉1勺，葱姜适量，香油1勺。

【具体做法】

1、小米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿，可以多准备一些。

2、猪前腿肉剁成肉馅，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。

3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。

4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。

5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。

6、依次做好，上锅大火蒸40分钟，蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁，肉丸子的汤汁全部被小米吸收了，特别香！

【虾仁豆腐蒸蛋】

主要食材：鸡蛋豆腐3个，鸡蛋1个，虾仁8只，料酒一茶匙，生抽1勺，香油1茶匙，清水适量。

【具体做法】

1、准备食材，鸡蛋豆腐一般卖火锅食材的地方都有，都有这种单独的小包装，准备一个鸡蛋，8只大虾去头去壳去虾线，用一茶匙料酒腌制10分钟。

2、鸡蛋豆腐从外包装的虚线部分切段，取出豆腐切成圆形薄片。围着盘子边缘摆一圈，一些碎的、后者不规则的剩余豆腐就摆放在中间部位。

3、一个鸡蛋打散，加入1.5倍的清水，充分搅打均匀，用漏勺过滤一遍，缓缓倒入盘子中，用勺子将表面的浮沫撇去。

4、锅中烧水，水开将盘子放上蒸笼，大火蒸10分钟，看着蛋液已经凝固，将虾仁摆放在中间，继续蒸5分钟即可。

5、一勺生抽，一茶匙香油拌匀，倒在蒸好的虾仁豆腐上面，中间放上一些红椒丝和葱花点缀一下。这道菜就做好了。

【清蒸萝卜肉卷】

主要食材：白萝卜1个，猪肉馅200克，鸡蛋1个，香葱1根，生姜1小块，生抽1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，清水2勺，蒸鱼豉油2勺。

【具体做法】

1、准备一个白萝卜，一碗猪肉馅儿。白萝卜选择粗一些、长一些的，这样可以切出更多的薄片。

2、萝卜去掉薄薄的一层皮，切成均匀的圆形薄片。

3、锅中烧水，水开加入少许盐，倒入萝卜片，焯水1分钟。捞出控水。

4、肉馅中加入葱姜末，加入一勺生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、两勺清水搅拌至上劲。

5、每片萝卜上都放上一勺肉馅儿。

6、萝卜连同肉馅儿紧挨着码在碗中，可以再添加一些肉馅儿，看起来更加饱满。

7、在中间位置底部铺上剩下的肉馅儿，再打入一个鸡蛋。

8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。蒸好的萝卜肉卷，淋上两勺蒸鱼豉油。撒上葱花即可。

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