饮者:胡芹减酒宴贵宾——古井全系列梳理+古井罍系列产品科普

2022-01-13 10:21:11 5点赞 18收藏 1评论

亳州是个好地方,不仅出名人,还出好酒。

名人如医圣华佗、如曹操一大家子、如花木兰,各有各的风采。好酒则莫过于古井贡,一举蝉联四次全国评酒会金奖,荣获中国名酒称号,是名副其实的老八大名酒之一。人送外号“酒中牡丹”。

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酒界泰斗周恒刚周老曾给古井贡做了总结:“色清如水晶,香纯似幽兰。入口甘美醇和,回味经久不息。”后来张树森又补充了一句“入口甘美醇和”,就变成如今世人对古井贡酒的品质评价。

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今天想跟大家聊聊这位酒中牡丹,以及它也许被低估了的亲民嫡系产品线。

#渊源#

东汉建安年间,曹操向当时的天子汉献帝进献了一坛名为“九酝春酒”的美酒,说是家乡特产。

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彼时曹操已掌权,挟天子以令诸侯,挟的就是汉献帝。但他此事做得很用心,还专门附带了一份九酝春酒的制法上表。

献帝喝了,倒也很认可。于是这酒便一直在历代宫廷流传,正所谓铁打的美酒,流水的皇帝饮者:胡芹减酒宴贵宾——古井全系列梳理+古井罍系列产品科普 ,于是有人便说“贡酒”之名来源于此。

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那时的酒虽说与现在的蒸馏白酒已经完全不是一回事,但也稍微可窥探出些古井贡酒的雏形。

明初,一位怀姓商人在这里开了家公兴槽坊,当时亳州还不叫亳州,叫减店集。他的酒味道好,大家就干脆叫它”减酒“。当时民间有谚语”涡水鳜鱼黄河鲤,胡芹减酒宴贵宾“,酱胡芹和减酒作为当地最富盛名的两道美味,是真正的宴请贵宾待客之道,可见一斑。

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#新生#

新中国成立后,为振兴经济,古井贡酒作为历史名酒,恢复生产迫在眉睫。1958年,公兴槽坊以及其至少可追溯到1515年的明代窖池群收归国有,成为省营亳县古井酒厂。浓香型白酒酿造的硬实力,与窖池关系很大。

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1992年古井集团成立,1996年古井贡上市。古井贡酒迎来了自己的高光时刻。

现在因为地域优势和规模效应,在酒圈里过分高估川浓黔酱。其实大可不必。喝酒这件事儿,喝的就是个地方风土人情。苏酒绵柔淡雅,川酒浓中带陈味,而作为徽酒代表的古井贡酒,自有其醇甜柔顺中透出幽香的独特妙处。

#古井产品线#

我虽然一直在说古井贡酒,但严格说来,意指古井集团,古井贡只能算是其中一个产品线。古井集团旗下共有5个大商标,脉络非常清晰:

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  • 年份原浆,毋庸置疑的主推产品线,定位中高端,知名度最高;

  • 古井贡,老名酒复刻产品线,回归经典,性价比高,口碑好;

  • 古井,更迎合现代人口感的中低端产品线,高品质+新口感;

  • 黄鹤楼,古井收购的武汉地方酒,预算有限选汉青酒,中端认准黄鹤楼H6,都很不错;

  • 老明光,古井收购的安徽名酒,明绿液是代表款,独特的明绿香型,酿造工艺还获国家专利。

值得注意的是,很多酒友一直只认“古井贡”三个字,认为瓶身只有带这三个字才是正宗的古井贡酒。其实,古井对于自己的产品线命名压根没有这一说饮者:胡芹减酒宴贵宾——古井全系列梳理+古井罍系列产品科普 ,靠带不带贡来确定是否是古井嫡系,恐怕有点以偏概全。

举个例子,属于古井的古井淡雅、古井小罍子,确实不带贡,人家也确实是妥妥的嫡系酒。纯粹因为名字就被低估,着实可惜。咱们不妨仔细说道一下。

#古井罍系列#

关键词:性价比之选、高品质纯粮酒

古井集团在取名方面,走的还是端庄典雅的路子。古井罍系列,乍一听,对于现代人来说形如天书,实际却饱含深意。

罍(lei)字拆解来看,一缶(fou)顶三田,这个缶,本身就是盛酒瓦器的意思,三亩田的粮食才能酿出一缶酒,可见这酒之珍贵。因此罍,表面上说白了是大号的青铜酒樽,实质在商晚期至春秋中期,以其珍贵属性,它是礼器,在盛大宴会中承担重要作用。

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《诗经·周南·卷耳》有云:“我姑酌彼金罍,维以不永怀。“

大意是,且用美酒把这眼前的金樽斟满啊,来慰藉我心中的离思与忧伤。

一个罍,有礼仪,有热闹,有底蕴,有感情,意境满满。让人不得不赞一句我中华汉字真美饮者:胡芹减酒宴贵宾——古井全系列梳理+古井罍系列产品科普

古井罍选这个字作为其面向年轻群体的系列名称,追求的是一种庄重典雅的调性。大概也是瞄准当下回归传统文化的趋势,古风、汉服、国潮……在现代精神与传统文化不断相互妥协、相互融合的今天,试图在酒文化上走出一条不一样的路子吧。审美上的高雅朴素,有时可能比浮于表面的哗众取宠更能打动人心。

强调追寻喝酒中的仪式感,是告诉人们别丢失从平凡生活中挤出来的那份快活与惬意。某种程度上,它提醒着我们重拾对生活的热爱。不说别的,有的人也许工作辛劳一天,就等着这片刻小憩,一碟小菜就酒来蓄电满格呢。

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毕竟,偷得浮生半日闲,那杯酒咽下,饮的是酒液,品的就是人生了。

1、古井罍酒 42度、50度

这款是2021年新上市的高线光瓶酒,面对的是对日常口粮酒也有品质追求的都市人群。

如今消费升级,白酒消费整体趋势也在朝着高品质方向转变,喝少点但喝好点成为越来越多人的饮酒习惯。古井壨酒将价位设在百元级,纯粮酿造。甄选优质五粮,传承古井贡酒千年古法酿造工艺精心酿制而成。

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在粮食处理上,采用莲花破碎工艺,顾名思义,就是将单粒粮食分裂成六瓣莲花形状,充分研磨。

酒曲选用的是桃花春曲,《九酝酒法》中记载,“桃花开时制曲,花凋曲成。制酒,味幽香。”桃花盛开时节,空气温湿,微生物活动旺盛,酿出的酒才能达到真正的启瓶幽香,芬芳不散,口感纯正,绵柔丰厚,回味悠长。

复古包装,黄标42度柔和易入口,红标50度口感丰满滋味足,各具特色。

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2、古井小罍子 42度

这款是2017年底上市的小酒,算是古井罍最初打造的一款极有辨识度的小酒。100ml的小容量,非常适合自饮,或与朋友对酌,一人一瓶刚好。

酿造小罍子的五粮是源自黄淮万顷粮食基地的软质冬小麦、辽西的高粱、东北的玉米、易于发酵、糖化的大米和糯米,由古井集团国家级酿酒大师亲自酿就。而所用的水也是《九酝酒法》所说的无极水系。

“无极水,取自井中三尺以下,性温,质清。”这水取自古井贡酒厂区里的一座古井。

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此井名曰魏井,古井贡酒前头两个字便来源于此。传闻公元532年,北魏名将独孤信在古亳州战败,悲愤之下把武器投入井中而得名。独孤信其人,是个帅哥,出城打个猎帽子戴歪了都有人争相效仿,人称侧帽风流。这一出将军投戟,还为此传说增添了几分浪漫色彩饮者:胡芹减酒宴贵宾——古井全系列梳理+古井罍系列产品科普

当然,无极水并非浪得虚名,这古井中的含水层属于粉砂与粘土层,水层极深,PH值7.7,呈天然的弱碱性。相关研究表明,其中锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量极高,且搭配合理,水质清冽甘爽。通过催化、缔和等生化作用,对古井美酒风味物质的多样性与和谐性有极大助益。自古佳泉酿名酒,事出有因。

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小罍子开瓶自有古井的幽香,入口柔和,酒体较为饱满,中端厚实甚至不似只有42度,后段酒香悠长,整体恰到好处地传承了古井的优雅。有酒友甚至认为此酒要比古8好喝,有一点层次也有力度。

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3、小罍神 50度

这款是2020年3月份上市的小酒,造型与42度的小罍子基本一致,但变身成了喜庆中国红。定位是喜宴伴手礼。

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小罍神重点是在度数和口感上进行了创新,主推小瓶精酿的概念,由7位专业评酒大师打造。口感上芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调,入口甜、落口绵、尾净余长。

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古井贡酒的优秀产品很多,这里出于篇幅考量,就不再一一赘述了。日常饮用来看,以上3款可以满足很多浓香型爱好者的需求。你最喜欢古井贡酒品牌的哪款酒?欢迎在评论区分享讨论饮者:胡芹减酒宴贵宾——古井全系列梳理+古井罍系列产品科普

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