广东住家饭 篇一百七十：手撕盐焗鸡

手撕盐焗鸡

腌制：胡丝鸡鸡一只2.5斤，处理洗净，放盘中用开水冲一遍，吊起吸干水分，用厨房纸吸干鸡肚的水分，放入一包盐焗鸡粉，鸡里外搽抹均匀，按摩擦入味，鸡表皮抹一层花生油；把鸡连汁液放入锡纸包裹紧实，腌制30分钟。

蒸制：锅中水开上锅蒸，上气计时，蒸三十五分钟，煎开锡纸，倒出蒸鸡汁做蘸料用，将鸡手撕直接吃，或装盘蘸蒸鸡汁吃。

蒸好的效果

大

撕扯开，那汁液多多。

撕扯装盘的效果图

以下制作步骤图文

处理干净鸡里外吸干水

倒入调味料，按摩擦入味。

用锡纸包裹紧实

蒸好出锅撕开锡纸随你手撕直接吃，或撕扯装盘，蘸汁吃

这款是撕扯装盘，然后把鸡皮覆盖点缀的效果。