普通百姓家里准备的年货——萝卜丸子

上次给大家介绍介绍了家里的卤猪肚，感兴趣的值友可以翻一下我那篇文章，这次也是介绍家里过年准备的年货，今天介绍个素菜，荤素搭配才是好营养。

萝卜可以选用青萝卜或者白萝卜，胡萝卜的丸子没做过，所以不知道效果，如果哪位值友有兴趣，可以做了给我们分享一下。不过根据个人经验，白萝卜水大，还是青萝卜做出来效果更好一些，如果是白萝卜最好用盐杀水的时候多杀一会儿，半小时以上比较好。

今天家里没有青萝卜了，只剩一个白萝卜，所以就给大家用白萝卜做的。今天就是杀水杀的时间短了，捏丸子时水份还是有些大。还有就是今天洗萝卜和用刨丝器刨丝的时候忘记拍照了，不过这两步一般应该都会。

第一步把萝卜清洗干净去皮，然后用刨丝器刨丝，我们家没有用最细的尺寸，选择稍微宽点的刨丝器，刨出来像一片一片的。刨丝完成后，给里面撒上一些盐，将萝卜的多余水份杀出来。

将萝卜的水份完全杀出后，然后放上葱花和姜末，接着打入鸡蛋（鸡蛋多少根据萝卜的大小决定），我们今天打了两个，稍微有点多，调好馅后，萝卜馅的颜色略有些黄，鸡蛋也不能打多，否则不好吃，口感会偏硬。

给刨好的萝卜丝加鸡蛋面粉

给刨好的萝卜丝加鸡蛋面粉

然后直接向里面加入调料，我们家放的是花椒粉、胡椒粉、十三香和盐，把调料也和鸡蛋、面粉、葱姜都充分搅拌均匀，静置片刻让调料充分溶解。

搅拌好准备炸丸子的馅料

搅拌好准备炸丸子的馅料

现在可以起锅热油，然后在热油的同时先把丸子捏好一部分，按照个人习惯，可以选择捏大还是捏小，我们家习惯一口一个，所以就和普通生汆肉丸子差不多大小，因为加入了鸡蛋和面粉，所以很容易就可以定型放好，不会轻易散掉。

在热油的同时可以先捏一部分萝卜丸子出来

在热油的同时可以先捏一部分萝卜丸子出来

接着将油烧热至八成油温，然后就可以将捏好的萝卜丸子顺锅边划入油锅，小火慢炸。炸的时候切记不能大火，火一大就把丸子炸糊了。

小火慢炸萝卜丸子

小火慢炸萝卜丸子

第一批丸子放进油锅后，稍等一下要用筷子慢慢搅动一下，防止丸子和丸子相互粘连。但不能刚下去就搅，此时丸子还没定型，一搅有可能搅散。

筷子缓慢搅动正在定型的丸子

筷子缓慢搅动正在定型的丸子

炸上几分钟后，就可以观察哪个丸子已经炸至金黄，筷子一夹，丸子不会变形，就可以用笊篱将炸好的萝卜丸子放着控油了。

炸好的丸子用笊篱控油

炸好的丸子用笊篱控油

将所有的丸子扎完之后，还没有结束，必须再过一遍油，记住，还要复炸一遍。

炸过一遍的萝卜丸子

炸过一遍的萝卜丸子

萝卜丸子炸完一遍后，先用容器盛放，然后等上几分钟后，就可以炸第二遍了，还是用刚才的油锅，火都不用关，油温还是八成。

将刚炸好的萝卜丸子再倒入油锅

将刚炸好的萝卜丸子再倒入油锅

第二遍复炸时，基本上倒进去之后，观察一下，只要几十秒就可以捞出了，这一步的作用是将萝卜丸子的的外壳炸的酥脆，如果只炸一遍，丸子是软的，一点也不脆。

复炸第二遍的萝卜丸子

复炸第二遍的萝卜丸子

记住，第二遍复炸一定时间很短，几十秒足矣。炸完直接就可以盛盘上菜了。炸好以后，我先拿了一个尝了一下，真的是外酥里嫩，完全吃不出来萝卜味。

尝了一口炸好的萝卜丸子

尝了一口炸好的萝卜丸子

今天做的萝卜丸子真的是表皮金黄，没有一个是糊的。咬一口真的是酥脆香甜，口感软嫩，颠覆我对萝卜的印象，本来我是很讨厌吃萝卜的，但自从吃过这个萝卜丸子，真的是越吃越爱，而且营养价值还高，还不影响减肥去，少吃肉，多吃素就是健康营养。

两遍完成的萝卜丸子成品

两遍完成的萝卜丸子成品

大家看一看这个萝卜丸子的样子，是不是金黄一片，没有焦糊的，吃着也是非常的好吃。这个萝卜丸子的做法还是丈母娘给我父母教的，真的是简单方便，很容易上手，做两遍就可以做的相当不错了。

怎么样，各位值友，这道素菜是不是很容易学呢，如果大家感觉原创不易，请多多支持啊！

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