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这是正宗东北非主流走油肉吗？不！这是婆婆对我的爱！！好了，我提四杯酒，请大家指点~
2022-02-10 21:39:17
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首先，我提一杯！文章结尾再提三杯！！！！
《问刘十九改》-值得买：初蜜
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。疫情来辽宁，能整一口走油肉否？
走油理由
大家都知道，前两天葫芦岛出疫情了，婆婆需要在开学前14天回家隔离。
过年在亲戚家定了一整只猪，因为在买小猪羔的时候就预定了，因此这猪每周都会吃黄豆，吃豆饼，不是普通猪肉能比的，最起码在沈阳没买到过这样好的肉，虽然送人了一部分，还有好多肉没吃，婆婆如果回家隔离，我和老公在家做饭就少了，主要也是因为我比较懒，因此婆婆决定把剩下的猪后丘肉走油了，等想吃的时候直接蒸一下就好了，大爱婆婆。
PS：因为正宗走油肉是用五花肉做的，后丘不属于走油肉，因此我称其为非主流走油肉。
流程展示
1.首先，将猪后丘切成小块，一块够两个人吃一顿的量，然后放入蒸锅，加葱、姜、蒜、花椒面（在集市上各种配料磨成的粉末，类似于十三香，但比十三香好的多），生抽，把肉煮熟。
PS：老汤务必保留，后面还要用。
把猪肉煮熟
把猪肉煮熟
2.捞出猪肉沥水。
煮熟后捞出沥水
煮熟后捞出沥水
3.将食用油倒入蒸锅中
走油用的油
走油用的油
大妈推荐的鲁花 低芥酸特香菜籽油 6.18L ，到手价72元。
蒸锅加油开始
蒸锅加油开始
蒸锅加油中
蒸锅加油中
蒸锅加油完成
蒸锅加油完成
4.开火加热食用油
开火加热
开火加热
5.将肉上的水用吸纸吸干
吸水中
吸水中
6.在猪肉上均匀涂抹上蜂蜜
涂抹蜂蜜中
涂抹蜂蜜中
蜂蜜全部涂抹完成
蜂蜜全部涂抹完成
7.将抹了蜂蜜的肉放入烧好的油中，放的过程中切记用锅盖挡着，以防崩油，全部放入后，盖锅盖大火烧油，直至猪肉变色。
将抹蜂蜜的肉放入烧好的油中
将抹蜂蜜的肉放入烧好的油中
盖盖加热
盖盖加热
一直到肉变色结束
一直到肉变色结束
8.将过油的肉捞出放入之前的老汤里。
PS：务必放入老汤中，否则肉会变的特别脆，一碰都碎，很难食用，用了老汤后，肉外表还是脆的，但韧性增加，内部很嫩，这算不算水冷淬火，哈哈。
走油肉放入老汤淬火
走油肉放入老汤淬火
9.五分钟后将走油肉捞出，放入方盘中，空冷。
将走油肉从老汤中捞出
将走油肉从老汤中捞出
10.在空气中凉凉，装袋，放冰箱冷冻。
走油肉凉凉
走油肉凉凉
走油肉成品图
走油肉成品图
如何吃？
1.最简单的，就是讲走油肉切片，放葱、姜、蒜、食盐和老抽撒在肉片上，用锅一蒸，人间美味也不过如此。
2.炖酸菜时放走油肉比直接放五花肉更香，在东北都是相当奢侈。
3.走油肉的食用油，味道更佳鲜亮，既有食用油的清香，又有荤油的香腻。
总结
最后，我提三杯！！！
1.第一杯，敬前人，辛苦研制出走油肉的制作工艺。
2.第二杯，敬婆婆，不辞辛苦为我们制作非主流走油肉。
3.第三杯，敬伟大的祖国，愿辽宁葫芦岛疫情早日结束，国泰民安，人间再无疾苦。
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
