食客：正宗哈尔滨红肠选购指南——带你探索秋林里道斯的奥秘

说到哈尔滨特产，哈尔滨红肠应当是最出名也最具有代表性的一个。

但现在市面上这么多哈尔滨红肠，到底哪家才是真正的哈尔滨红肠？又有哪家最贴近老一代人记忆中哈尔滨红肠的味道？

今日份小编就来为大家深度解读哈尔滨红肠的二三事，教你买到真正的哈尔滨红肠！

一、哈尔滨红肠品鉴说明

哈尔滨红肠，最独特的香味就是它的烟熏味和蒜香味。

如果你买到的是塑封包装哈尔滨红肠，那么在你撕开包装的一瞬间，就能闻到它与众不同的烟熏味，还带着浓厚的山野气。（Ps：吃的时候一定要带着表皮一起吃）

哈尔滨红肠通常是牛肉和猪肉的混合肠，而并非传统的单一猪肉肠。所以入口就能感受到浓浓的肉香，肥肉添加比例也相当恰到好处，红肠干湿有度，肥瘦平衡，层次感十足。

当你还在好奇为什么没有蒜香味的时候，肉香混合着蒜香就逐渐在口腔中慢慢散发出来，并迟迟无法散去。就着这个回味，还想再多吃几口！

二、哈尔滨红肠派系

哈尔滨红肠按照知名度和口碑，大约可以分为四个派系：

• 商委红肠

• 秋林里道斯红肠

• 哈肉联红肠

• 农大红肠

其中，秋林红肠无论在本地人还是外地人评价中，口碑都比较突出。尤其近几年电商发展，秋林更是进驻了某宝某东等大型电商渠道，使得越来越多的人都能品尝到正宗的哈尔滨红肠，体会独特的“哈尔滨香”。

三、秋林里道斯红肠的二三事

红肠最初起源于东欧立陶宛，后广泛流转至许多国家。俄罗斯地区濒临波罗的海，气候比较湿润，不便于红肠的风干，于是当地人用阔叶木的木屑熏烤制作好的香肠。木材在燃烧过程产成一种混合气体，不仅可大量杀伤微生物，还大大延长了其保质期，久而久之就形成了这种有熏烤芳香的香肠，受到大部分人的喜爱。

1900年，有一个俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林乘坐着从莫斯科开来的火车来到了哈尔滨，创建了当时著名的秋林洋行，生产立陶宛风味的香肠，因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。

1957年，因诸多历史原因，哈尔滨红肠退出了历史舞台，直到2003年，“里道斯”就像个远游他乡的孩子又重新回到了母亲的怀抱，越长越茁壮。

从一个濒临倒闭的手工小厂，到如今拥有36万平方米的现代化厂区，从最初以糖果为主的单一产品，到如今肉灌制品、烘焙制品、格瓦斯等五大系列100多个品种，秋林里道斯不仅守得住“老”，用匠心留住老味道，更敢于闯的出“新”，在不同的时代背景中不断蜕变。

先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中国肉类食品行业强势企业”和“首届黑龙江省人民政府质量奖提名奖”等荣誉称号；“秋林里道斯”红肠技艺、“秋林糖果”和“格瓦斯饮品”先后被评为“省级非物质文化遗产”。

一根红肠，百年如一。尤其对于老一代哈尔滨人来说，秋林里道斯不仅仅是一个品牌，而是陪伴了一生的邻居，是百年历史和民族自信在舌尖上的表达。

四、哈尔滨红肠购买指南

1、哈尔滨红肠

此款红肠选用猪肉和牛肉为主材，不添加任何鸡肉，坚持采用猪肠衣灌制以及25道工序和2遍木烤，制作出的红肠肥瘦相间，肉质紧实，蒜香浓郁，带有地道的俄式风味，也是哈尔滨人童年回忆中的味道。

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2、俄式风味卢布肠320g

此款卢布肠的特点在于它独特的制作方式以及秘制的调料，严选好猪肉作为原料，经过选材、腌制、罐装等十二道工序，72小时以上腌制入味，肉质紧实弹润，风味十足，带来高品质的享受~

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3、哈尔滨风干肠

如果你更爱吃干肠，那么这款准能合你胃口。此款风干肠精选肉源，还加入了醇香白酒古法熬制，香味浓郁，久食不腻有嚼劲，越嚼越香，尤其是烹饪或作为下酒菜食用，味道极佳！

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其他特色美食：

1、俄罗斯大列巴面包

大列巴传自于俄罗斯（列巴是俄语面包的音译），它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些，味道具有传统的欧洲风味，现已成为哈尔滨地区的特色食品。

此款大列巴采用低温发酵和手工制作，经过9道工艺、三次醒发，口感更加紧实劲道，面包内芯中添加了核桃、葡萄干等调味坚果，根据传统工艺合理配比，料多味美，口感丰富全面，拥有较多的膳食纤维，饱腹感强，适宜作为下午茶或者早餐食用~

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2、叉烧鸭

此款叉烧鸭选用优质白条鸭老汤熬煮，古法腌制，酱香入味。入口皮肉酥嫩，醇香不腻，每一口都鲜嫩Q弹。塑封包装，0-4℃保存可以存放90天~随时随地享用新鲜~

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