做菜时香油是最后放还是提前放？

香油，也称为芝麻油，通常在菜肴快要完成时加入，以保持其独特的香气和风味。对于炒青菜来说，香油应该在最后阶段放入，具体步骤如下：

1. 炒制过程：在炒青菜的过程中，先用食用油将蒜片或蒜末爆香，然后加入青菜快速翻炒。

2. 调味：在青菜快熟时，加入盐、生抽（酱油）等调料进行调味。

3. 加入香油：在青菜完全熟透，准备出锅前，加入几滴香油，快速翻炒均匀，让香油的香气均匀分布在菜肴中。

4. 出锅：加入香油后，迅速出锅，避免高温破坏香油的香气。

香油在高温下容易挥发，所以提前放会导致香气流失，因此最好在菜肴快完成时加入，以保持其香气和风味。