火锅，一半是生活，一半是享受！

昨天，已经是24节气的“大雪”节气了！

只是，近期的冷空气活动并不频繁，所以让身处非北方地区的大部分伙伴们认为，现在还是秋天——的确可以说是秋天，因为，苏州今天（周五）的最高温度，竟然达到了22度！

我对于这个温度的直观感受有2点：

1.早上骑车上班的途中，可以不戴手套，可以不戴帽子（耳朵也不会觉得冷）

2.中午午饭后，原本站在太阳下能感觉到温暖，但是今天中午站在太阳下面，感觉热了.....如果快走，竟然出汗了！

人们常说：天气冷了，火锅可以吃起来了！其实，在盛行火锅的重庆，他们那边的人是一年四季都会吃火锅的~~据一些老字号的店铺老板说：重庆的人，即便是再最炎热的夏季，也会选择吃火锅.......他们特别享受大汗淋漓吃着火锅的爽快感觉！

足见，火锅是多么诱人的美食！

所以，在前几天，禁不住火锅诱惑的我们，去吃了火锅~~~为了那告别23仪“食”感！

只是，我们吃的这家火锅，不是大家记忆或者印象里面的那种火锅店铺：店家会在你点好锅底后，直接把锅底用做成浓汤，放在火锅里面，然后再加热，放食材来涮！

这家店铺的做法，比较的原始！

客人到后，大家落座。然后，选择自己喜欢的口味的锅底！此时开始，就不一样了！这时候，店家先把冷油锅底放在桌子上，然后开始加热。在加热的同时，把提前做好的火锅底料和辣椒，麻果等调料，现放在锅里，然后加热，烧至沸腾！

看着火锅的汤底，慢慢的从冷却的状态，到冒气白烟，继而是香气扑面而来，到最后，它欢快的沸腾起来！这个过程，虽然并没有吃任何事物，但是，闻着香气，看着红色的汤汁在锅子里翻滚，也是一种莫大的享受！

而且，这里吃的火锅，从这一碗一碗的葱，姜，蒜，香菜上面可以看出来，这个调料使用的还是非常的粗犷的！不过，或许，这才是正宗吧！毕竟，我没有去吃过正宗的重庆火锅!

火锅要想吃的好，锅底汤料和食材的结合，是缺一不可的！推荐几种适合涮火锅的食材！

1、肉类

如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉看你自己的喜好了！而牛肉则是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。

2、海鲜

如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮。

3、蔬菜类

如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜，比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

4、豆制品

如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。无论什么豆制品，都是可以补钙的。所以，每次吃火锅，我都是一定会必点！

此时，火锅底料的辣味被毛肚完全吸收，吃到嘴里又麻又辣，鲜美爽口！不过，要注意的是，这个毛肚一定要煮熟，才好咀嚼！