新人也不会失手的：油炸大猪排，太好吃啦

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材料

猪排（一片约120g）、酱油腌料、面糊、面包糠、黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末、干淀粉、鸡蛋液

做法

1、用刀背将大排锤松。将锤好的大排放入盘中，加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时；

2、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液；

3、将大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉后轻按，再将沾满干淀粉的大排再次放入鸡蛋液中；

4、将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上；

5、把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起，切小块，配上辣酱油趁热食用。

对于一些无法掌握油温、油量的可以试试使用油炸锅，也叫天妇罗不粘锅，专门炸东西的，不仅可以控制油量，还有直观的油温能够看到，非常方便适合炸东西。

更重要的是物美价廉，使用方便，即便是经验老道的厨师，也都会使用这种东西，经常看日剧美食节目的朋友肯定会发现。

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