威士忌的风味是从哪里来的？

现在业界普遍认定，威士忌的风味至少受橡木桶的60%以上的影响。像雪莉桶，波本桶，苏玳桶，朗姆桶，马德拉桶，IPA桶，水楢桶。每一种的风味都不一样。

当时看了一波说酒，威士忌大战白酒，就是用的麦卡伦和茅台进行的对比。麦卡伦就是用的雪莉桶，也是让我找到了雪莉桶。雪莉桶不是一种叫雪莉木的做的桶子，它是一个限定产区的专用词。再西班牙有一个三角地区用葡萄酿造的雪莉酒，装过这个雪莉酒的橡木桶统称为雪莉桶。其实就是个“二手货”。木桶一般可以陈酿五次威士忌，大概60年左右，也有缝缝补补的百年酒桶。雪莉桶的特点是浓郁，丰富，有奶油面包蜂蜜坚果的味道。

喜欢和威士忌的人，一提雪莉桶就是肯定就是麦卡伦。麦卡伦主要是用“钻”来分辨，但是这个并不是官方定义的，麦卡伦瓶颈处通常有一个倒三角的贴纸，上面会标识年份，以及用不同颜色来区分，酒友们就根据颜色来命名，这就有了，蓝钻，黑钻，紫钻，皓钻，晖钻，耀钻等等。

。 蓝钻是麦卡伦家族的入门级系列——双雪莉桶，如麦卡伦2年，15年，18年。

有两个系列都被酒友称为黑钻，容易被混淆的得一个是经典雪莉桶，如麦卡伦12年，18年，25年，30年雪莉单桶，另一个是Rare Cask Black黑金系列，这款酒带有烟熏风味。

紫钻西班牙文Grand Reserva，意思是上等的存酒，使用的是首次装桶的小型欧罗索雪莉桶陈酿，它有着超越年份的品质，非冷凝过滤，酒质卓越。最初以标注年份出售。有1979-1982的四个年份，多为18年，小部分20年。2017年后发售的12年和15年，被称作紫钻。紫钻早已售罄，现在市场的存酒寥寥无几。

皓钻，即Rare Cask系列，红色包装的甑选的雪莉桶，酒盒用的是高级的酒红色，彰显九的珍贵性。

晖钻，即收藏级麦卡伦1824大师系列套装中的一款，这一大师套装里面有璀璨黑，璀璨白，晖钻，耀钻这四款。晖钻用的是尺寸较小的酒桶，早就它独特的色泽和风味。

耀钻也是麦卡伦1824大师系列套装中的一款，使用的是水晶瓶装的，已经停产了，使用100% 雪莉桶。一波说酒喝的就是耀钻这一款。这款太高端，喝过的人也不多，根据一波品鉴之后，说愉悦感不输茅50。

除了雪莉桶其他几个也是各有特点。波本桶的特点是经过陈酿，有淡雅的甜味，具有丰富的水果，香草的香气，又混合了波本特有的木质烟熏香调。波特桶类似于雪莉桶，保留红葡萄酒的口感喝香气，同时具有巧克力和香草的风味。朗姆桶的特点是有鲜明的水果酸味和香料的辛辣味，强烈的朗姆酒风味。水楢桶是日本特色的酒桶，造价高于其他酒桶，没有陈酿过其他酒品，主要是木质的香调夹杂着香草的气息。IPA桶是啤酒的副产物，给威士忌带来了IPA啤酒的风味和香气。苏玳桶
特点是具备独特的花香，果味，以及坚果的味道，苏玳桶本是选择深度萎烂的水分含量较少的葡萄进行桶陈，由于这一类的葡萄含水量少，所以甜度比较高，这些风味也会赋予到威士忌当中。马德拉桶的特点是带给威士忌的最直接风味表现，马德拉桶是来自于葡萄牙的一种烈性葡萄酒陈酿。但是因为马德拉岛的气候条件更加炎热，经过贮藏，与雪莉酒和波特酒风味上还是有很大的差别。