手把手教你制作超级美味：红烧茄子

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茄子2个

老抽适量

小米辣3个

盐适量

生抽2勺

葱花适量

淀粉2勺

蚝油1勺

蒜末1勺

温水半碗

糖1勺

 步骤一

茄子洗净切成滚刀块儿。

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 步骤二

加入少许盐拌匀腌制10分钟。

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 步骤十

碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

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 步骤四

腌制好的茄子捏干水分备用。

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 步骤五

放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。

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 步骤六

起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。

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 步骤七

倒入调好的料汁儿。

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 步骤八

倒入调好的料汁儿。

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 步骤九

起锅前放入适量的葱花。

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 步骤十

装盘。

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说起来，茄子一直是限制我美食博主身份的一道菜，要知道茄子非常吸油，如果用量控制不好，少了会让茄子焦糊，多了又让茄子变得油腻，在用量上面只能说通过经验不断的积累。

红烧茄子做起来已经算是比较简单的，它的容错率极高，在烹饪过程中如果发现各种问题都可以即时补救，这道菜如果做的好就是超级下饭的美味佳肴。

但，我仍然喜欢蒸茄子，然后调制一些蘸料，百分之百的成功，才是王道。

各位，还知道茄子的其它做法吗？

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