自制美食——蛋挞

2024-06-14 11:01:18 5点赞 5收藏 0评论

平常周末就喜欢在家制作美食,小宝宝最喜欢吃蛋挞。蛋糕店一个要5元,关键还不放心。于是,自己学习了制作方法,全程在家制作,正好这次买了正大的鲜鸡蛋,那我们来做一下蛋挞。

食材——蛋挞皮:低筋面粉125克、黄油20克、白糖半勺、盐1克、水65克、黄油(裹入用)65克;蛋挞液:纯牛奶100克、淡奶油60克、鸡蛋2个、白糖25克、炼乳1勺。

制作方法:1、先来制作蛋挞皮,蛋挞皮的黄油20克先室温软化,再加入低筋面粉、白糖、盐、水,搅拌均匀,揉成面团,盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟。

2、再把裹入用的黄油65克,放在保鲜袋中,软化以后擀成方形,放冰箱冷藏30分钟,再把面团擀成大一点的方形,把裹入用的黄油放中间。

3、把黄油包好以后,擀成长方形,像叠被子一样叠好,放冰箱冷藏30分钟,再取出来,再擀成长方形,再像叠被子一样叠好,再放冰箱冷藏30分钟,反复这样叠3次。

4、最后再擀成长方形,卷起来,切成12等份。

5、把每个小面团都放在蛋挞模具中,横截面朝上,表面要撒少许面粉。

6、用大手指,从中间往外按压,边缘可以稍微厚一点。

7、淡奶油加入牛奶、白糖,隔水加热,搅拌至白糖融化,缓慢加入鸡蛋液,边加入鸡蛋液边搅拌均匀,最后加入炼乳搅拌均匀,可以过滤一遍。

8、把蛋挞液倒入蛋挞皮中,八分满即可。

9、烤箱预热200度,放入蛋挞,中层上下火烤30分钟,时间不要烤太长,口感就不够细腻了。

烤制好后,没想到成品还不错。当然火候控制不是很好,还需要调整。

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