自制美食——蛋挞

平常周末就喜欢在家制作美食，小宝宝最喜欢吃蛋挞。蛋糕店一个要5元，关键还不放心。于是，自己学习了制作方法，全程在家制作，正好这次买了正大的鲜鸡蛋，那我们来做一下蛋挞。

食材——蛋挞皮：低筋面粉125克、黄油20克、白糖半勺、盐1克、水65克、黄油（裹入用）65克；蛋挞液：纯牛奶100克、淡奶油60克、鸡蛋2个、白糖25克、炼乳1勺。

制作方法：1、先来制作蛋挞皮，蛋挞皮的黄油20克先室温软化，再加入低筋面粉、白糖、盐、水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟。

2、再把裹入用的黄油65克，放在保鲜袋中，软化以后擀成方形，放冰箱冷藏30分钟，再把面团擀成大一点的方形，把裹入用的黄油放中间。

3、把黄油包好以后，擀成长方形，像叠被子一样叠好，放冰箱冷藏30分钟，再取出来，再擀成长方形，再像叠被子一样叠好，再放冰箱冷藏30分钟，反复这样叠3次。

4、最后再擀成长方形，卷起来，切成12等份。

5、把每个小面团都放在蛋挞模具中，横截面朝上，表面要撒少许面粉。

6、用大手指，从中间往外按压，边缘可以稍微厚一点。

7、淡奶油加入牛奶、白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，缓慢加入鸡蛋液，边加入鸡蛋液边搅拌均匀，最后加入炼乳搅拌均匀，可以过滤一遍。

8、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。

9、烤箱预热200度，放入蛋挞，中层上下火烤30分钟，时间不要烤太长，口感就不够细腻了。

烤制好后，没想到成品还不错。当然火候控制不是很好，还需要调整。