绿茶茶叶怎么选？各种绿茶有何不同？多款优质绿茶推荐！

我国的茶叶根据制作工艺不同分为六大类，其中绿茶是大家最为熟知，也是受众最广的一个品类。相对于其他几种茶叶，绿茶的制作工艺相对来说最为简单，采用的是完全不发酵的工艺，一般就是炒制、烘制而成，最大程度保留了茶叶的原汁原味。但也正因为如此，绿茶对于茶树鲜叶品质的要求会更加苛刻，想要喝到优质的好绿茶就会非常困难。

根据制作工艺中杀青工艺的不同，绿茶通常分为四大类：炒青绿茶，烘青绿茶，蒸青绿茶，晒青绿茶。但实际上蒸青绿茶和晒青绿茶喝的人很少，在当前的绿茶市场上，我们平时见到的也不是很多。目前市面上比较主流的品类是炒青和烘青两大类。

所谓炒青绿茶就是采用炒制的方式对茶叶进行干燥。基本上可以理解为采摘下来之后一直在锅里炒，把茶叶炒干制成成品茶为止。而烘青绿茶通常是在锅里炒制进行杀青，杀青之后采用炭火或者电力的方式进行烘焙，最后使茶叶完全干燥，制成成品茶叶。炒青绿茶的典型代表有西湖龙井，洞庭碧螺春等等，烘青绿茶的典型代表有黄山毛峰，安吉白茶，太平猴魁等。

炒青绿茶和烘青绿茶其实各有优势，炒青绿茶相对来说香味会更加浓郁，而且基本上不会出现青草气息，茶香激发的比较完整。但缺点在于茶香往往闻起来过于沉闷，缺少那种清新和沁人心脾的感觉。烘青绿茶的茶香往往不会有炒青绿茶那么浓郁，但香味的清新度要好很多，闻起来春天感十足，优质的烘青绿茶往往会带有花果香、兰花香等优质的香型。但不得不说烘青绿茶对于制作工艺的要求会很高，如果杀青不是很到位。绿茶往往就会呈现出比较明显的青涩气息，闻起来很不舒服。

绿茶对于茶树鲜叶品质的要求非常高，这也是为什么绿茶虽然产量多，但优质绿茶的产区范围分布非常的窄。很多地方虽然能够有绿茶产出，但品质并不高，喝起来多多少少有一些不好的味道，重点就在于不是什么地方都能产出优质的鲜叶。一款好的绿茶需要有优质的茶树种类，有适当的采摘时间和适当的光照强度。

但简单来说，往往海拔比较高的地区所产出的茶以及采摘时间比较早的茶，品质会更佳。采摘时间比较早，一方面茶树不会有很很多虫害，茶叶喝起来会更加健康，另一方面气温比较低，茶叶当中氨基酸的累积会比较多，茶叶口感喝起来也会更加的鲜爽。而海拔高地区通常又有比较明显的云雾，云雾的存在又会削弱光线的直接照射，这样茶叶当中的儿茶素等不良成分就会减少，茶的口感喝起来就会更加鲜爽，而苦涩味就会更加弱。

一般情况下，明前茶的品质肯定是要优于雨前茶以及雨后茶的，而往往过了立夏之后的夏茶，就不太建议大家去品尝了。茶树到了夏天虫害会非常严重，茶叶本身喝起来也不够健康。另外就是茶叶到了夏天，因为光照变强，气温变高，茶叶生长速度会变快，这时茶树当中的咖啡碱、儿茶素等成分就会很多，而氨基酸的累积就会变少。茶叶喝起来就会有非常明显的苦涩感。

给大家推荐一些品质不错的优质绿茶。

一、西湖龙冠银雀舌特级龙井茶

西湖龙井在绿茶中的名气无可匹敌，属于在中国无人不知无人不晓的茶叶。西湖产区的龙井可以称为西湖龙井，而杭州其他产区的可以称为龙井茶。西湖龙井价格非常昂贵、而且产量少，如果买茶送礼，那一定得买正宗的西湖龙井。但如果是自己平时喝的，我个人觉得着实没有太大必要，很多普通龙井茶的品质丝毫不输于西湖产区的龙井。

西湖龙冠的银雀舌特级龙井，我不知道是不是西湖产区，但因为没有标注为“西湖龙井”，所以我猜大概率并不是西湖产区，但这并不妨碍它是一款不错的茶。干茶色泽偏向于比较深的绿色，应该是新品种龙井43号茶树的鲜叶制成，茶香呈现出比较浓郁的栗香香型，比不上花果香和兰花香的清新，但比普通的豆香型龙井好闻得多。

这款茶叶喝起来口感的鲜爽度尚可，苦涩感比较弱，如果正常冲泡，几乎是不会有苦涩味来影响口感的。茶味相对来说比较清淡，不浓，但也不会让人觉得不够味，恰到好处。干茶完整度和匀整度都是不错的，看起来观感不错，基本上都是一芽两叶，叶比较细小，算是不错的好茶。

二、洞庭牌明前特级一等碧螺春

在网上买碧螺春遇到好茶的概率并不大，首先要认准苏州洞庭产区的正宗苏州洞庭碧螺春，一般而言，如果是其他非苏州太湖产区的洞庭碧螺春真的就会喝出各种各样奇奇怪怪的味道，但一定不是正宗碧螺春该有的味道。

洞庭碧螺春和西湖龙井一样，不属于高山绿茶，因为生长的地区海拔比较低，所以明前茶和清明以后得茶叶品质差别还是很大的，如果想要体验到这种名优绿茶独特的优秀品质，建议还是选择明前茶，虽然价格会呈数量级的增加。洞庭牌的明前特级一等碧螺春总体来说品质是不错的，干茶闻起来茶香清新度比较好，在栗香中隐隐约约能闻到一种清新高扬的花果香。

这款茶叶喝起来苦涩感比较弱，鲜爽感挺好，虽然是明前茶，但醇厚度也还是可以的，味道喝起来不会那么淡。但有个比较明显的问题是，这款茶比较不耐泡，我个人感觉泡第二次的时候味道就大打折扣了。我觉得可以尝试像喝红茶那样茶水分离，不要一次泡时间太久，这样可能茶的耐泡度会提高不少。

三、叶生华头采五星太平猴魁

太平猴魁这个品类相对来说比较小众一些，听说或者喝过的人并不多，但但凡是喝过优质太平猴魁的都会对这个茶有很强的好感。

太平猴魁属于烘青绿茶，但茶树的叶子确实非常不同凡响。一片茶叶有5~7cm长，看起来很大，但却丝毫没有大叶绿茶的那种苦涩感，如果是正宗优质的太平猴魁，口感非常醇厚。醇厚的同时又非常清新鲜爽感非常好。

叶生华家的五星头采太平猴魁就是太平猴魁中的一个佼佼者，我喝了很多年。这款茶的干茶闻起来带有淡淡的兰花香，丝毫没有青涩的感觉。闻起来很舒服。喝起来是醇厚的，它不像其他早期明前绿茶那样过于平淡。它是一种醇厚的鲜爽感。而且这个茶如果在口腔当中和口腔做更充分的接触，还能够有一丝红茶的甜润感，喝起来非常舒服。咽下去之后整个嘴里可以持续生津很长时间，回甘非常好。是我最钟爱的绿茶之一。

四、叶生华头采黄山毛峰

叶生华家的黄山毛峰这两年茶叶品质是真的很不错。他们家黄山毛峰最大的特点是手工茶。茶叶杀青的过程是在铁锅中手工完成的，所以杀青程度刚刚好。干茶上可以明显看到铁锅烫伤的火炮痕迹。虽然看起来可能没有机制茶那么匀整，那么美观，但不论是茶叶的香味还是茶叶的口感都不是机制茶所能比拟的。

他们家最好的一款产品是明前头采黄山毛峰，这款茶闻起来香味很好。是栗香型，但仔细闻其中也带了一些明显的兰花香，整体清新度很好，闻一口沁人心脾，春天感满满。喝起来口感也是非常好的，鲜爽度很好，而且不会过于平淡。整体醇厚度比较不错，丝毫没有苦涩感，总的来说就是喝起来也能够瞬间把人拉回春天。

这款茶的回甘也是非常不错的，从喝进嘴一直到咽下之后，持续很长时间都能在嘴里有明显的回甘，整个口腔里都是一种很滋润的感觉。

五、徽六特一级潜香2000六安瓜片

六安瓜片虽然一直在十大名茶榜单里榜上有名，但实际上名气并没有那么大，喝六安瓜片的人相对于碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰而言要少得多了，而且基本上就集中在安徽省内。这种茶是比较有特点的，采摘的时候只要叶片，不要芽，而且叶片会去梗子。去掉了叶片的梗子往往会降低茶叶当中的涩感和其他不良口感，整体喝起来鲜爽度会有所提高，但同时茶的醇厚度也会略有下降。

徽六是六安瓜片代表性品牌，他们家茶叶的口碑分化比较严重，有一些比较高档的茶叶口碑挺好的，但也有一些比较口粮化的茶喝起来很普通。相对而言，他们家的潜香2000产品在六安瓜片这个品类里三是不错的一款茶叶，喝起来口感醇厚度还不错，闻起来是浓郁度还不错的栗香香型，不会过于沉闷。这款茶多少会有一点点的涩感，但并不重，基本上不会影响品尝整体体验。

六、芳羽开园头采好白安吉白茶

安吉白茶火爆起来是近些年的事情，不算很久远。采用的是烘青绿茶的制作工艺，采摘的是白化茶树树种。这种绿茶能够火起来被很多人喜爱最大的特点是因为鲜爽感比较好，或者说几乎完全没有什么苦涩感。因为树种的原因，安吉白茶茶叶当中的咖啡碱、儿茶素等成分含量很低，所以相对应的口感鲜爽度就会好，但这也会导致一个很严峻的问题，就是茶的味道会显得很淡，很多人喝起来可能觉得没什么味道，甚至有人觉得和喝白开水没什么不同。

但实际上如果是比较优质的好安吉白茶，就既可以尝到这种很不错的鲜爽感，同时也不至于会觉得过于平淡。芳羽的开园头采安吉白茶就是不错的一个产品，味道也比较淡，但是可以稍微多泡会儿，时间拉长一点儿，味道就也还不错了。不会很淡，鲜爽度高，完全不苦涩。这个茶的茶香不会非常明显，毕竟安吉白茶本身就是一种闻起来喝起来清清淡淡的茶。

七、文新明前头采信阳毛尖手工茶

信阳毛尖也属于绿茶当中名气比较大的一个品类了，在河南、湖北一带会比较流行，在我国一些北方省份，信阳毛尖也具有比较大的吸引力。跟六安瓜片一样产自于大别山区附近。喝信阳毛尖也是尽可能去喝采摘时间比较早的茶。文新的明前手工特级头采信阳毛尖就挺不错，味道稍带一些苦涩感，但回甘方面做得不错，干茶看起来也比大部分品牌的信阳毛尖看起来更好，不过毕竟这款茶是明前细嫩的芽头制成的，所以外形好看也是很正常的。

我个人比较喜欢这款茶的茶香，栗香中似乎隐约有一些更清新高扬的清爽感，很舒服。

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