打工人的带饭日记，梅菜扣肉的家常制作分享！

梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，主要材料是五花肉和梅菜。以下是一个简单的家常制作方法：

**材料**：

- 五花肉：500克

- 梅菜（腌菜）：100克

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 八角：1-2个

- 桂皮：一小段

- 花椒：少许

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

**步骤**：

1. 准备五花肉，将其清洗干净，然后整块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，煮至肉色变白，捞出后沥干水分。

2. 在五花肉表面涂抹一层老抽上色，然后将其放入热油锅中，皮面朝下，炸至皮面金黄，捞出后放入冷水中浸泡，使其皮面起皱。

3. 将炸好的五花肉切成薄片，备用。

4. 梅菜提前浸泡，清洗干净，去除多余盐分，然后切成细段。

5. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和花椒，炒出香味。

6. 加入切好的五花肉片，翻炒至肉片出油，边缘微微卷曲。

7. 倒入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖，让肉充分吸收调味料的味道。

9. 当肉炖至入味，汤汁浓稠时，加入切好的梅菜，继续炖煮，直到梅菜软烂，汤汁收紧。

10. 最后根据口味调整盐的量，翻炒均匀即可。

11. 将炖好的梅菜扣肉盛入碗中，肉皮朝下，压实，然后倒扣在盘中，即可上桌。

这是一种比较简单的家常做法，不同地区的制作方法可能有所不同，可以根据个人口味进行调整。

当然，如果自己没有时间自己进行制作的话，这款梅菜扣肉罐头也是很不错的选择。