双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

2019-09-09 23:03:50 5点赞 21收藏 16评论

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最近又去了一趟日本,除了吃吃喝喝以外,让我这个厨房器材党最为高兴的是收货了两把厨刀,一把是24的牛刀,一把是24的多用刀。本来想买传统的日本工匠品牌,无奈北海道这个偏乡村的地方并没有看到有厨刀店,恰好奥莱有双立人专柜,看到雅系列价格不错就入手了两把。之前在东京的也看到雅打折,没下手,只买了个不粘锅,这次总是没忍住了。

以下便是这次的收货了。。

双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

Miyabi“雅”这个名字据说选自源氏物语,它的含义,洋人把它解释为“优雅的,格调的,高贵的。。。”总之双立人用尽了字典里最好听的辞藻来表达它的内涵,然而只要是能看懂汉字的民族,无论中日韩朝还是新加坡大马,炎黄后人都能够瞬间明白这个名字所带来的含义,解释成现在比较流行的语言就是:**。

目前“雅”主要由5000s,5000dp(kaizen),5000mcd,600s,600d(fusion),600mcd,600pro,6000mct,Mizu,7000d,7000mcd等产品线组成(还在不断发展壮大中),选用材料从vg10(双人称为cmv60),sg-2(双人称为mc63)到zdp-189(双人称为mc66),命名规则5,6,7代表系列,s代表三枚合,d代表大马士革,t代表槌目纹,mc代表粉末钢,dp代表内部防脱碳处理(decarbonization prevention processing,这种处理方式可以在不同钢材贴在一起时防止出现碳转移现象,防止高碳合金脱碳,从而保持芯钢硬度,,,这里请注意和国内常说的dp钢,也叫双相钢区分,不是一码事);都是纯正的日本钢,日本造,同时这家日本工厂还负责代工双人的高端cermax系列,同样采用mc66,只是标识印上双人而不是雅而已。

嗯。。这段介绍是网上抄的

miyabi 5000MCD67

双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

根据官网的介绍

Miyabi Black 5000MCD是一件真正的艺术品。刀片由微碳化物粉末MC66钢制成,经过冰锻处理,达到惊人的66 HRC硬度。这使得它能保持持久的锋利度。刀片由132层额外的钢包裹,形成美丽的花大马士革图案。Miyabi Black系列的手柄由独特的木材,黑梣木制成。黑梣木的颗粒和颜色与叶片的大马士革形成鲜明对比。手柄采用传统的“D”形设计,为厨房无疲劳切割提供最佳的人体工程学设计。

在日本关市手工制作。

双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

可以看到明显的大马士革花纹,据柜姐介绍,花纹上的圆点是粉末钢特有的,其他倒是都没有。

双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

背面是材质和参数的介绍,MC66,是生产安来钢的【日立金属有限公司】在1996年开发成功的新型粉末钢材, ZDP-189 含碳量达3%,传统钢铁生产方法是制造不出碳含量如此高的钢铁的,属于黑科技。ZDP-189含铬量亦高达20%,经热处理后可得 HRC65-67 的高硬度,因此,日立金属对外宣称是“跨向21世纪之下一代制刀钢”。刀锋保持性佳,但它不易研磨。好了反正据说保持性很好。

市面上常见的粉末钢是SG2,硬度可达HRC62-64,双立人称之为MC63,相对的MC66应该硬度更上了一个档次。

双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

尝试切纸,当然毫无压力,纸张断口很清晰,相当的锋利。


miyabi 800DP 多用途刀

双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

这把是柜姐强烈推荐,说是新款,花纹都是特制的,的确是网上也没看到介绍,本来想买回来当柳刃用,因为刃的弧度比较平,当中式切菜刀应该也比较适合。

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背面也是参数和材料,FC61,反正也不太懂是什么钢材,硬度应该就是61了,这个钢材和那款网红的Bob Kramer联名款是一个材质。

总体来说价格也还比较可以,虽然现在汇率很差,但是奥莱本身刀具七折,加上额外九折,相当于63折,国外游客还能免税8%。5000MCD原价54000不含税,相当于原价加税也要快6w日元了,淘宝只看到一家在报价5888真是夸张。800dp原价32000,折后20160。

两把刀都相当锋利,加上之前买的600D,以及一把关孙六,上一张花纹钢刀的全家福。

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