双立人 雅 miyabi 5000MCD67 牛刀 和800DP 多用途刀

最近又去了一趟日本，除了吃吃喝喝以外，让我这个厨房器材党最为高兴的是收货了两把厨刀，一把是24的牛刀，一把是24的多用刀。本来想买传统的日本工匠品牌，无奈北海道这个偏乡村的地方并没有看到有厨刀店，恰好奥莱有双立人专柜，看到雅系列价格不错就入手了两把。之前在东京的也看到雅打折，没下手，只买了个不粘锅，这次总是没忍住了。

以下便是这次的收货了。。

Miyabi“雅”这个名字据说选自源氏物语，它的含义，洋人把它解释为“优雅的，格调的，高贵的。。。”总之双立人用尽了字典里最好听的辞藻来表达它的内涵，然而只要是能看懂汉字的民族，无论中日韩朝还是新加坡大马，炎黄后人都能够瞬间明白这个名字所带来的含义，解释成现在比较流行的语言就是：**。

目前“雅”主要由5000s，5000dp（kaizen），5000mcd，600s，600d（fusion），600mcd，600pro，6000mct，Mizu，7000d，7000mcd等产品线组成（还在不断发展壮大中），选用材料从vg10（双人称为cmv60），sg-2（双人称为mc63）到zdp-189（双人称为mc66），命名规则5,6,7代表系列，s代表三枚合，d代表大马士革，t代表槌目纹，mc代表粉末钢，dp代表内部防脱碳处理（decarbonization prevention processing，这种处理方式可以在不同钢材贴在一起时防止出现碳转移现象，防止高碳合金脱碳，从而保持芯钢硬度，，，这里请注意和国内常说的dp钢，也叫双相钢区分，不是一码事）；都是纯正的日本钢，日本造，同时这家日本工厂还负责代工双人的高端cermax系列，同样采用mc66，只是标识印上双人而不是雅而已。

嗯。。这段介绍是网上抄的

miyabi 5000MCD67

根据官网的介绍

Miyabi Black 5000MCD是一件真正的艺术品。刀片由微碳化物粉末MC66钢制成，经过冰锻处理，达到惊人的66 HRC硬度。这使得它能保持持久的锋利度。刀片由132层额外的钢包裹，形成美丽的花大马士革图案。Miyabi Black系列的手柄由独特的木材，黑梣木制成。黑梣木的颗粒和颜色与叶片的大马士革形成鲜明对比。手柄采用传统的“D”形设计，为厨房无疲劳切割提供最佳的人体工程学设计。

在日本关市手工制作。

可以看到明显的大马士革花纹，据柜姐介绍，花纹上的圆点是粉末钢特有的，其他倒是都没有。

背面是材质和参数的介绍，MC66，是生产安来钢的【日立金属有限公司】在1996年开发成功的新型粉末钢材， ZDP-189 含碳量达3％，传统钢铁生产方法是制造不出碳含量如此高的钢铁的，属于黑科技。ZDP-189含铬量亦高达20％，经热处理后可得 HRC65-67 的高硬度，因此，日立金属对外宣称是“跨向21世纪之下一代制刀钢”。刀锋保持性极佳，但它不易研磨。好了反正据说保持性很好。

市面上常见的粉末钢是SG2，硬度可达HRC62-64，双立人称之为MC63，相对的MC66应该硬度更上了一个档次。

尝试切纸，当然毫无压力，纸张断口很清晰，相当的锋利。

miyabi 800DP 多用途刀

这把是柜姐强烈推荐，说是新款，花纹都是特制的，的确是网上也没看到介绍，本来想买回来当柳刃用，因为刃的弧度比较平，当中式切菜刀应该也比较适合。

背面也是参数和材料，FC61，反正也不太懂是什么钢材，硬度应该就是61了，这个钢材和那款网红的Bob Kramer联名款是一个材质。

总体来说价格也还比较可以，虽然现在汇率很差，但是奥莱本身刀具七折，加上额外九折，相当于63折，国外游客还能免税8%。5000MCD原价54000不含税，相当于原价加税也要快6w日元了，淘宝只看到一家在报价5888真是夸张。800dp原价32000，折后20160。

两把刀都相当锋利，加上之前买的600D，以及一把关孙六，上一张花纹钢刀的全家福。