是粮食也是菜，蒸一蒸粉糯香甜，好吃又下饭

是粮食也是菜，蒸一蒸粉糯香甜，好吃又下饭。

在我们广西，有很多地方特产，像是荔浦，最闻名遐迩的就是荔浦芋头，是当地的著名特产，甚至在全国都是有一定知名度，在古代也是作为进贡皇家的食品。由于地理位置优越和气候的关系，荔浦盛产芋头，个大，肉质粉糯、鲜美，而芋头吃法也多种多样，可蒸、可煮、可煎、可炒，做成芋头糕、炸成香喷脆口的芋头条等等，还别说，花样真不少呢！

秋季该吃的食材，芋头是必不可少的，价格便宜又营养好，这时候的芋头也是最好吃的，粉糯香甜，既能当粮食，也能当菜吃，每次遇到，总会买几个回来，炒着吃，煲汤，或者蒸着吃，怎么吃也吃不腻，老人小孩都爱吃！营养丰富的芋头健脾开胃，也容易消化，不管怎么做都好吃。平时除了芋头蒸排骨之外，香蒸荔浦芋头丝是一种非常健康的吃法，最近就常做给家人吃，芋头和肉末的火速结合，芋头丝绵软香甜，粉嫩又软糯，肉末咸香适口，整道菜吃起来香而不腻，真是又香又下饭，赶紧收藏起来给家人试试吧！

【香蒸芋头丝】

食材：芋头一个，猪肉 200克，香菇 适量，小米辣 3个，大蒜，淀粉，黑胡椒粉，味，盐

做法：

1、首先把香菇用热水泡开，再把香菇剁碎备用。

2、半肥瘦的猪肉，把它剁碎，备用。半肥瘦肉选择梅头肉，肉比较嫩又好吃，如果不喜欢半肥瘦肉，可以换成精瘦肉。

3、荔浦芋头去皮切丝，撒少许盐腌制半小时。撒了盐后颠盆上下晃动几次，让盐均匀的裹在全部的芋头丝上，再放入蒸碗中。

4、锅中放适量的油，油温6成热加入蒜末，慢慢炒出香味。

5、再把肉末和香菇末放入锅中，尽量把肉末炒开，不要一大团粘在一起，翻炒至肉末变色。

6、加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖提鲜，小半勺盐，炒至肉末表面有一点金黄色就关火。

7、腌制好的芋头丝码好放入盘子里。铺上炒好的香辣肉末。

8、蒸锅中的水沸腾后，再放上隔水蒸25分钟左右。

蒸好后，可以试试是否够味，如果不够味，调一碗酱汁淋上（一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺淀粉，适量清水混合均匀，煮开就淋上肉末就可以了）最后撒上葱末和小米椒点缀，就搞定啦！拌饭超级棒的！进入秋天我家常吃这菜，蒸一蒸粉糯香软又下饭，老人孩子都爱吃。

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