天热就想吃它！这道宝藏下饭菜，鲜香开胃爽翻天！

节后返工第一天，大家心情怎么样？

来，给你们分享点有意思的——

你们瞧瞧这大南瓜，足有一百多斤重，跟童话故事里似的!

还有这爬满头顶的藤蔓，上面挂的小红果子，竟然是西红柿！

哈哈，这些当然不可能是我种的。

这些，都是我在“菜博会”上看到的。

还记得过年时给武汉捐了100吨蔬菜的山东寿光吗？

这个意外走红的中国蔬菜之乡，每年这个时候，都会举办中国（寿光）国际蔬菜科技博览会，简称菜博会，到今年，已经是第21届了。

今年因为疫情，菜博会不能对外开放，所以开启了云上360°全景视角直播，我也得以云逛展。

不看不知道，一看吓一跳，原来现在咱们的菜篮子，已经如此丰富了！

展上有2000多个蔬菜园艺品种，好多连我这个美食博主都闻所未闻，见所未见。

种植方式的更新，也是让我大开眼界。

土里的红薯上了天，地里的青菜上了墙，藤上的瓜果入了水......几十种高科技种植模式，让人像刘姥姥进了大观园，看啥都是稀奇！

用led灯模拟阳光照射

看了这么多新品种食材，今天的午餐，也想给你们来点特别的。

喏，就是这样新鲜食材——花椒叶。

没错，就是花椒树的叶子！

是不是觉得很惊讶，花椒树的叶子也能吃？

哈哈，还真能！我也是去年去昆明探店时，才第一次吃到它。

吃之前我脑补它的味道，应该是像青花椒一样，酥酥麻麻的，入口才发现，其实它是以香气取胜。

闻起来带着浓郁的花椒香，吃着却是嫩芽的口感，实在是妙。

花椒叶的吃法还挺多的，可以像普通青菜一样，洗净后凉拌、煮汤、煎蛋、腌咸菜、炸天妇罗、调面粉糊糊烫饼，甚至还能榨成汁，来包椒香粽子。

但无论怎么处理，那一股浓郁的花椒香，都不会被淹没。

今天我要教你们的，是拿它来炒牛肉——

花椒叶炒牛肉

在昆明第一次听说这道菜，我就被勾起了兴趣，还特意在后厨观摩了做法。

（哈哈，那家店的后厨是半开放的，直接看菜点菜，很方便偷师~）

当时师傅是用急火快炒，来炝出牛肉的鲜嫩。

考虑到家庭炉灶的火力，不足以炒出这样的口感，建议大家还是先用小苏打先腌制肉片，来保持牛肉的嫩度。

花椒叶明媚热烈的香气，和粗犷的牛肉很搭。一把花椒叶撒下去，香气燃爆全场，再不需要多余配料。

如果希望椒麻的口感更足，可以在起锅前淋上一勺花椒油。

爱吃辣的小可爱，可以把普通干辣椒换成二荆条或者朝天椒，等待一场舌尖的震颤吧~

- 花椒叶炒牛肉 -

[ 食材 ]

牛里脊250g 花椒叶150g 干辣椒10个 蒜瓣3瓣 姜片3片 老干妈1大勺 生抽1.5大勺 蚝油1小勺 料酒1小勺 盐1/2小勺 糖1小勺 淀粉1/2小勺 小苏打1/2小勺 花椒油1小勺 食用油

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.牛里脊逆纹切薄片

2.牛肉片加入1小勺蒜泥、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟

3.花椒叶摘掉硬梗，洗净待用

4.小碗里加入1大勺老干妈、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀

5.热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五六成熟起锅待用

6.留少许底油煸香姜片、蒜片，加入辣椒段炒香，加入花椒叶翻炒几下

加入肉片、酱汁翻炒1分钟，出锅前淋上1小勺花椒油，麻辣鲜香

炒这菜用大铁锅，锅气会更足。

闻起来麻香诱人，入了口是微麻微辣的刺激，咸香入味，很是开胃下饭。

花椒叶我是直接在淘宝买的，你们若是着急吃，也可以直接用一小把青花椒来代替，这样就不需要额外加花椒油。

但我还是建议有条件的小可爱，买点花椒叶来尝一尝。

它可能不会成为你们家餐桌上的常备菜，但却能成为了解不同地方饮食文化的钥匙。

其实平日里做菜，我还是以常规食材为主，但三五不时的，也会给你们介绍一些比较小众的“地域性食材”。

道理和我们平时刷手机一样，老是看同类的信息，视野会越来越狭窄，不断拓宽自己的口味，才能容得下更大的世界。