红烧鸡腿蛋

前两天，看到大妈发布的十一长假创作任务打卡。作为新手，打算写一下烧菜的心得。

食材:鸡腿、鸡蛋

调料:冰糖、

首先将鸡腿解冻，去皮。

（去皮不是必须的，主要是因为我们全家都不吃皮）。

用小锅煮上几枚白水蛋备用。

在铁锅内放入适量的油和冰糖。

等冰糖充分融化后，将鸡腿放入锅内炸至上色。

倒入适量的料酒和适量的水，基本以淹没鸡腿为宜。待开锅后，将鸡腿和汤汁一并移入炖锅，加入适量的葱、姜、八角、辣椒丝。

根据个人口味加入生抽和老抽，炖1小时左右（也可以不使用炖锅，直接原锅开煮。但要记得及时加水，避免糊锅）。

煮好以后，将鸡腿和汤汁移回铁锅。同时，将煮好的白水蛋剥壳放入锅内（白水蛋最好用刀划开几个口子方便入味）。

待汤汁基本收干后，装盘撒上葱花，一盘香喷喷的红烧鸡腿蛋就大功告成了。

该菜式的特点是浓油赤酱、芳香四溢、回味无穷，特别下饭。而且简单易做，基本一看就会。