南北方露营美食差异调查，6位时尚达人奉上独家菜谱

露营时制作美食的环节一定必不可少。但因为地域与饮食习惯不同，南北方不同的人，都会在美食跟烹饪这件事上有着自己喜欢的口味。接下来就让我们一起看看南北方在露营时，大家都爱吃些什么？别忘了这6位风格露营玩家还推荐了自己的拿手露营好菜哦！

01

Rich

会料理的景观设计师

Young

会花艺的婚礼策划师

太格有物：你代表南方或北方哪个美食方阵，你方菜系具备哪些特点？

RICHandYOUNG：南方方阵，南方是一个天气比较炎热，夏长东短且只有夏冬两季的区位，也正是因为这些独特的气候条件，造成我们广西地区口味比较喜欢酸和辣，酸的口味能在炎热的地区起到解暑的作用，辣便是能刺激人的味蕾，达到增强食欲的作用。

比较能代表南方菜系最广为人知的菜系必然就是粉了，而粉里面最出名最具有人气的自然就是螺蛳粉。浓烈的酸笋味加上香辣的辣椒油，也最能反映广西人对酸和辣两种味道的喜爱。

太格有物：你露营时最爱做什么样的美食，不妨给大家分享一下？

RICHandYOUNG：因为对美食比较感兴趣，所以每次露营我们最精心准备的就是食物这一环节，我们希望每次露营都能吃到不一样的菜。

而我跟女朋友对西红柿烹饪出来的美食没有任何抵抗力，所以我们做过很多关于西红柿美食的菜品，有西红柿炖牛腩、西红柿牛骨汤、西班牙番茄烩饭、番茄意面等。

因为既满足了广西人对酸的喜爱，加上适合的辣椒，便是一道即美味又快手的美食了。出来露营不能丢了BG，便传授大家一道BG满满的自创榴莲三文鱼芝士塔塔吧。

所需食材：三文鱼（半斤）、榴莲（300g）、黄瓜（半根）、青提（5到6颗）、无花果（1个）、食用花（几根）。

所用配料：芝士片（2到3片）、千岛酱（2到30g）、盐（少许）、美国辣鸡酱（一勺）。

1、将榴莲去核，用刀或叉子将榴莲肉捣成榴莲泥，在榴莲泥加入千岛酱、美国辣鸡酱、盐进行混合调味；

2、将青瓜去皮，且成丁状（约2到3mm）；

3、三文鱼切丁（1cm，不要太大）；

4、无花果、青提一开四；

5、将圆形磨具（也可以不用）放在碗中，加入混合好的榴莲泥作为底，用勺子按压，直至没有空隙（高度约1到2公分），在加入切好的黄瓜丁，铺在中间，不用很多，其作用是解腻。在将三文鱼丁放在顶层（高约2公分）；

6、将切好的芝士碎铺满三文鱼上，用喷枪将芝士碎烤化；

7、将无花果、青提、食用花进行装盘即可食用

02

胡小飞

TERRI主理人

太格有物：你代表南方或北方哪个美食方阵，你方菜系具备哪些特点？

胡小飞：吃是一件大事，尤其在Glamping的时候，不好好做饭的露营不能叫做Glamping。

我生活在北京，这里的露营爱好者本身就来自五湖四海，大家一起露营的时候经常呈现出“小吃一条街”的盛景，大家各显其能，最后共同分享。如果一定要说是什么菜系的话，应该叫做：户外融合菜系。

太格有物：你露营时最爱做什么样的美食，不妨给大家分享一下？

胡小飞：露营的时候料理条件肯定是不如家中，水、燃气、柴等等都是珍贵且有限的资源，而且户外烹饪的时候一年四季，甚至从早到晚的温度都是不稳定的，还要面临蚊虫侵扰和风雨等客观条件的限制。因此在露营的时候我特别喜欢“一锅到底”的做法。

一锅到底的做法不但可口，而且比炒菜要省时省力。（露营时候是需要认真管理你的时间和体力的）

例 1：把五花肉和排骨放在荷兰锅里炖，中午先把排骨吃掉，五花肉的油脂把排骨滋养得鲜嫩可口。到了晚上剩下的五花肉已经非常入味，配上米饭加工成卤肉饭。

第二天早上如果还有一些汤汁剩下来的话，配上青菜和面条也能做出十分鲜美的汤面。有了这样一锅肉菜，会让人在露营的时候很有安全感和满足感。

例 2: 用铸铁锅做一锅香肠煲仔饭只需要半个多小时，量大的惊人，一顿吃不完的时候下一顿就可以变成炒饭。

例 3: 一锅番茄牛腩，可供五六个人当作主菜吃上一顿。剩下的汤汁不能浪费，做成可口的焗饭或者烩饭。

番茄牛腩焗饭：食材利用剩下的番茄牛腩（有没有肉无所谓，主要是汤汁）、洋葱一颗、大米、黄油、口蘑、奶酪、火腿。

1、平底锅加热后放入黄油；

2、把切好的洋葱碎倒入锅中翻炒；

3、加入生米和洋葱一起炒，让洋葱的香味与大米充分融合；

4、加入切好的口蘑和上一顿剩下的番茄牛腩汤汁，假设汤汁过于黏稠的话加一些红酒；

5、给平底锅盖上铸铁锅盖，小火焖一会；

6、因为户外的温度不稳定因此中间要开盖检查一下米的软硬度，顺便用勺子搅拌避免粘锅；

7、在米快熟的时候把火腿和cheese均匀撒到表面（我用的干酪和马苏里拉），然后盖上盖子再焖一下，盖子上加几块烧红的碳。这时平底锅下的热源尽量变弱或关闭；

这种做法因为利用了番茄牛腩锅里剩下的汤汁，所以不用额外再添加调料。

03

天真

全方位的半吊子

太格有物：你代表南方或北方哪个美食方阵，你方菜系具备哪些特点？

天真：我代表南方方阵。我现在的居住地是杭州，自己老家是湖州，也是在浙江省内，所以我这边的菜系都是江浙菜类型，咸甜口，偏清淡。

一般在露营的时候，身边的朋友都会选择煎牛排和煮火锅这两种容易烹饪的美食，可以一边做一边吃，省心省力。

但是我本身就是一个爱好烹饪的人，在露营时烹饪对我来说就是一件趣事，所以我会选择一些平时不经常做的食物来当作露营时的乐趣消遣。

曾经有做过天妇罗、越南米纸卷、辣炒年糕、夏威夷波奇饭、咖喱牛肉饭、肉夹馍、卤牛腱子、腊八粥、和牛汉堡、肉包子、小龙虾等等。总的来说就是喜欢做世界料理！

太格有物：你露营时最爱做什么样的美食，不妨给大家分享一下？

天真：如果选择一道跟大家分享的话，我会选择越南米纸卷，适合现在有点热的天气，而且也是一道可以大家一起享用的美食，边卷边吃，很有乐趣！

步骤：

1、准备配料，就是包在米纸里的馅儿，可以根据个人喜好来配。一般我会荤素搭配好，鸡肉丁、蛋皮丝、虾肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、薄荷叶（记得这个加了才会有东南亚风味）、油醋汁、老干妈（这个也是我个人喜好添加的增加风味用的，记得用带花生米的那款）。

2、准备好一盘凉水，还有主角米纸。

04

杨天祥

Glamping Lab主理人

太格有物：你代表南方或北方哪个美食方阵，你方菜系具备哪些特点？

杨天祥：我是长期生活在南方，所以在日常的料理中偏向南方一些，烟熏便是云贵川比较典型的一种制作方式。而且制作起来非常简单，哪怕是料理新手也可以信手拈来。不管是肉类还是干果类甚至是蔬食，都可以用烟熏烹饪。绝对是出行必备，下酒良菜。

太格有物：你露营时最爱做什么样的美食，不妨给大家分享一下？

杨天祥：我比较经常做烟熏鸡胸肉，用樱花木烟熏出来的鸡胸肉，再用黄油两面煎制，外焦里嫩，微微的木料香味，回味无穷。

食材和辅料：鸡胸肉、复合香料（黑胡椒、白胡椒、丁香碎）、小番茄、土豆、玉米、柠檬、大蒜黄油、盐、樱花木、锡纸。

1、在鸡胸肉上用刀横向竖向轻轻滑开，方便腌制入味；

2、用盐、意式复合香料、黑胡椒，均匀涂抹到鸡胸肉表面，并充分按压，做个让它放松的 Massage；

3、腌制20分钟，铸铁锅预热5分钟；

4、在锅底铺上锡纸，放入适量的樱花木、烤架和腌制好的鸡胸肉，熏制15分钟；

5、把小番茄、玉米、土豆等辅菜入水煮熟；

6、热锅，加入黄油，放入熏制好的鸡胸肉和煮熟的辅菜，鸡胸肉两面各煎15秒；

7、切片、装盘；

05

馆长大米

露天旅馆新人UP主

太格有物：你代表南方或北方哪个美食方阵，你方菜系具备哪些特点？

馆长大米：虽然身为北方人，但已经在江南生活了10年。所以这次姑且代表南方吧。江南的菜系口味通常比较偏甜一些。淮扬菜、本帮菜，可以很精致，也可以很有烟火气。

太格有物：你露营时最爱做什么样的美食，不妨给大家分享一下？

馆长大米：关于露营的食物，我喜欢只需简单操作就可以很好吃的东西。如果可以在野外营地的周边采集到新鲜的食材，那就更棒了！

所以我推荐一个上海这边家里经常会做，同时既简单又美味又营养的：松子香干马兰头。

先备料：马兰，松子，香干，麻油，盐（除了马兰，其他所有的东西都可以根据自己的喜好添加，就是这么百搭）

马兰洗净，下锅煮，捞出沥水，切碎，装入容器，倒入其他配料，加适量盐（喜欢吃甜一点的也可以加一点糖）。

倒入麻油（注入灵魂）拌均匀，最后撒上松子。夏季露营，清热解暑就靠这道菜了！

06

任一鸣

什良商店主理人

太格有物：你代表南方或北方哪个美食方阵，你方菜系具备哪些特点？

任一鸣：作为一个东北人，当然是站在北方方阵了！各地饮食文化的形成都是受地理环境所影响的，北方尤其是东北，冬季漫长寒冷，过去到了冬天蔬菜只能用腌制菜品代替，因此饮食都是以咸口为主。

特别是以“炖”系列为代表，讲究浓油赤酱，滋味浓郁。很多菜品看着都不够精致，但重在“实在”和“豪爽”。

太格有物：你露营时最爱做什么样的美食，不妨给大家分享一下？

任一鸣：我个人露营时更偏爱烹饪方法简单便捷的菜肴吧。露营是件很美好但是也比较麻烦的事情，每次露营前我都希望能在家把包括食材在内的所有东西准备好。

我认为露营时简单烹制就能享用美味是件很幸福的事，而低脂高蛋白的鸡胸肉是我近期的最爱，所以这次想和大家分享的露营美食是蜜汁煎鸡胸肉，上手容易而且味道还不错。

食材：鸡胸肉1块、大蒜3瓣、蜂蜜3勺、食盐1勺、黑胡椒碎、食用油。

做法：鸡胸肉去筋去皮，从中间剖开成2大片，刀背斜拍十字花拍散，撒入食盐和黑胡椒碎按摩腌制20分钟。

在腌制的同时准备蜜汁，蒜去皮切成蒜末，加入1勺食用油和3勺蜂蜜搅拌均匀即可。将蜜汁抹在鸡肉上，盖上保鲜膜或者放入保鲜盒腌制一晚。

烹饪也很简单，平底锅倒入1勺食用油，小火慢煎即可，一面煎至变色后翻面继续，煎至两面金黄即可出锅。锅里剩余的蜜汁大火烧稠，淋在鸡胸肉上，最后配上新鲜的时令配菜就ok了。

图片来源：6位友人私人提供

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