国产薯片不仅能平替乐事,部分健康款甚至在口感和营养上实现反超
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05-19 13:22
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#医生称薯片是垃圾食品中的垃圾食品# 我自己偶尔也会馋薯片,但每次看配料表都能让我冷静下来…你们知道吗?一包普通薯片的脂肪含量能占到1/3!而且为了口感酥脆,很多用的是反复加热的油,里面可能藏着对身体不太友好的物质。而且,薯片藏着精密的“上瘾机制”。薯片高脂高盐高碳水,这三种成分在脑内会触发多巴胺分泌,产生短暂的愉悦感——这跟我们大脑原始的“觅食奖励机制”完全吻合。薄脆的口感还带来听觉快感,形成多重感官刺激。更“聪明”的是它的咸度设计:刚好停在“再吃一片”的阈值上,既让你觉得咸,又不会咸到必须喝水停下。很多产品还会微妙调整脂肪和淀粉的比例,让它在嘴里融化得又快又顺,来不及给大脑“饱腹信号”。所以真不是我们意志力差,是它知道怎么“骗”过我们的理智脑了你喜欢吃薯片吗?#家庭健康守护计划#
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#医生称薯片是垃圾食品中的垃圾食品#卡医生的这番警告虽然听起来有些绝对,但确实是有科学依据的。即使是打着健康招牌的非油炸薯片,也好不到哪里去。薯片是典型的“超加工食品”。多项权威研究证实,大量摄入此类食品与多种慢性病风险显著升高有关。医生之所以用这么严重的措辞,主要因为薯片普遍存在以下三个健康“陷阱”:极高的热量与脂肪:薯片是名副其实的“热量炸弹”。数据显示,每100克薯片所含能量高达2350千焦,脂肪含量可达40.0克。这意味着,一包薯片的热量可能相当于两碗米饭,脂肪含量则约等于2.5汤匙的烹调油。隐藏的盐分:高盐是薯片的另一个主要问题。例如,一包100克的薯片,其钠含量可能达到约1200毫克,相当于吃掉世界卫生组织推荐的每日盐摄入量上限(5克盐,约2000毫克钠)的60%。有害物质:薯片在高温加工(无论是油炸还是烘烤)过程中,可能产生丙烯酰胺,这类物质被国际癌症研究机构列为2A类致癌物,即对人类可能有致癌性。虽然烧饼韭菜盒子面包里也有,但是含量远远低于薯片。“非油炸”听起来更健康,但这更多是一个营销概念,而非健康保证。非油炸薯片通常采用烘烤工艺,但为了获得酥脆口感,制作过程中往往会喷淋或添加大量油脂。其脂肪含量通常仍在15%以上,部分产品甚至可超过30%。与油炸薯片相比,热量和脂肪的差异并不显著。有检测发现,部分采用高温焙烤的“非油炸”薯片,其丙烯酰胺的平均含量甚至高于油炸型薯片。完全不吃薯片对很多人来说不现实,最关键的原则是“偶尔尝鲜,浅尝辄止”。可以将薯片这类超加工零食的摄入量,控制在每日总热量摄入的10%以下。但是真的很难,咔咔脆的口感,一旦开吃就停不下来,所以更建议干脆别买别囤,别考验人性。实在想吃,在购买时,比较不同产品的脂肪和钠含量(NRV%),选择数值相对较低的。配料表越短,通常意味着添加剂越少。选择成分更简单的产品。考虑自制烤薯片或无油烤薯角是更健康的选择,可以自己控制用油和盐量,有空气炸锅就行。如果偶尔吃了较多薯片,可以随后多喝水,并搭配一些富含膳食纤维(如苹果、芹菜)、钾(如香蕉)和抗氧化剂(如绿茶、番茄)的新鲜食物,帮助身体平衡。其实不只是薯片,其他深加工食品,大多也是这个问题,糖,油,钠和淀粉以及各种科技狠活,通过最"科学"的比例设计,让人欲罢不能#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#
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