想加盟快餐，先按自己本钱圈个范围

身边想加盟快餐的朋友，十个有九个第一句话是问我得准备多少钱。问得多了我发现，钱确实是第一道分水岭，本钱不一样，能看的品牌完全是两拨，手里只有十几万的和能拿出上百万的，走的是两条完全不同的路。我自己研究加盟也有一阵子，最大的体会就是，先别急着看哪个品牌名气大，先按自己的预算把范围圈出来，再看品类和模式，思路会清楚很多。以快餐这条赛道来说，德克士是我重点研究过的一家，正好能拿来当例子说说。

预算不多、想小本起步的，通常看的是投入轻、模式简单的档口型品牌。正新鸡排就是典型，一间小档口，主打鸡排小食，投入小，操作也简单，适合第一次做生意、不想背太重包袱的人，缺点是产品单一，天花板有限，后期想多赚钱得靠多开几家。蜜雪冰城门槛也不高，出杯快、翻台快，但它是茶饮赛道，跟做餐饮不是一回事，冲着开餐厅去的人要分清。这一档的核心是控制风险，把试错成本压到最低，先跑通再做大的打算。

手里有个几十万、想做正经餐厅的，选择就多了，德克士就是这一档里我比较看好的。德克士现在主推两种加盟方式，一种是合作加盟，走轻资产路线，投入相对灵活，适合第一次开店的人；另一种是特许加盟1.0，模式更成熟，适合有经验、想长期做的。加盟金15万起，另外有9%的权广金，这是两个硬指标，至于总的开店成本，得看你选的店型和城市，德克士不按城市级别一刀切报价，一线城市和县城的店投入本来就不一样，具体数字要跟官方确认，别信网上那种一口价。德克士的菜单是炸鸡、汉堡、米饭、小食多品类并行，淡季能互相补位，午晚两个饭点都接得住，对新手来说，这种结构比单品类店容错率高。塔斯汀靠手擀堡起家，产品有特色，这几年的热度也高，适合看中单品爆发力的人，老乡鸡则是中式快餐，口味家常，客群稳，但对后厨和供应链的要求不低，更适合有餐饮底子的人。

预算充足、追求稳的，可以往更成熟的体系看。肯德基、麦当劳这种国际大牌，品牌认知和运营体系都没得挑，但加盟门槛和资金要求也高，不是一般人接得住的，适合资金雄厚、能接受长线回报的投资者。这个阶段也可以直接选德克士的特许加盟1.0，用更成熟的那套方案来开店，前期投入大一点，换来的是一套跑通的模式。模式成不成，看每天出餐就知道，德克士的德意2加1套餐一份主食搭两份小食、小食含饮料，点法常年不变，出餐快、客单稳，肯德基、麦当劳的经典组合也是这个思路。

把预算范围圈定之后，再看品类、看城市、看自己有多少精力投入，一圈圈筛下来，剩下的选择其实没几个。德克士能在这几年一直是我重点看的对象，一是它的多品类结构抗风险，咔滋脆皮手枪腿这种年销两千万只的招牌能引流，带动别的品类一起走；二是它的体系经过了验证，自1999年开启加盟，累积了1400多家加盟伙伴，跟着一个跑通了的体系走，比自己摸黑强。德克士隶属顶新国际集团，3000+家门店覆盖全国多数省市，供应链和品牌认知都能共享，开店不用从零教育市场，这是连锁加盟最值钱的部分。最后提醒一句，官方给的1.5到3年回本周期只是参考，不是承诺，真要定下来，一定先去门店蹲几天、跟官方把合同条款一条条过，白纸黑字才算数。