今年B站那条测评1992年平坝、1994年董酒的视频评论区里，有人留下一句很扎心的话：“当年的酒这么好，为啥现在不行了”。哔哩哔哩
今年3月，"阿诬拆解白酒行业"的平坝经典一号品鉴视频评论区，又有人写下：“认真做药香的酒厂感觉越来越少，都去做酱香浓香了”，而这条评论下面，测评博主本人的回复只有两个字——是的。哔哩哔哩
我把2026年以来能找到的平坝窖酒公开品鉴记录翻了一遍，只为回答一个问题：现在在售的平坝，还是不是你记忆里那个平坝？如果你顶着"茅台之下、平坝喝酒"的老滤镜，正在犹豫要不要趁双节前囤两瓶，这篇给你一个跨来源的对照结论。
一、先立基准：老平坝"怪"在哪
平坝窖酒是在平坝传统酒的基础上，于1957年试制成功的；1961年底，在贵州省评酒会上被评为省内白酒第二名，“茅台之下"的说法就是这么来的。新浪微博工艺上小曲糖化、大曲发酵制香醅、大小曲用药入曲、串蒸取酒，这套组合让它的风香长期归不了类，最早甚至被直接标成"其他香型”。新浪微博但酒友认它从来不是靠工艺名词，而是靠一口具体的味道。把近几条真实品鉴记录叠在一起，老平坝的基准线很清楚：
1992年平坝（2026年6月"一波说酒"盲测），评论区课代表的总结是"1992年平坝，药中带浓带酱，不错"。哔哩哔哩
2012年9月17日批次的平坝"和顺天下"，属改制前老厂出品：酒色较黄，突出的药酯香，品鉴博主"阿诬"特意点明这股香气"其实是90年代初老平坝窖酒的特点"，整体是药酯香、淡药焦香、淡柑橘香、烤红薯香、糟香、焦糖香的复合香，入口甜中微带酱味及焦味，前中段连绵、中后段偏薄。新浪微博
一句话：老平坝的身份感，是"药香打头、复合香跟上"。别的都能学，这股药酯香在不在，才是验收标准。
二、新酒翻牌：哪几瓶还"药"得起来
① 1957纪念酒：在售产品里药香辨识度最全，但天花板肉眼可见。今年5月，品鉴博主"老托尼的酒馆"专门喝了这款为纪念1957年试制成功而定制的酒：风格浓郁有穿透力，香气药→酱→芒果→菠萝蜜→豌豆→青草一层层渗透，是他"记忆中热带水果风味释放得最好的一款白酒"，易饮、有特点、性价比OK。小红书
但同一篇里他也把冷水泼得很明白：酒体等级不高，连他都说"估计复产后的天花板也不会很高"。小红书想要"平坝的怪"，这瓶是现售里最接近的；想要当年的厚度，预期得提前压低。
② 小平坝108ml：小酒好入口，但药香基本找不着。今年6月小红书酒友"天山醉客"的自饮笔记：52度108毫升，闻香没有明显酱味，入口略有焦糊香，空杯突出粮糟味——他自己的判断是浓酱兼香，全程没提"药"字。小红书108ml小瓶适合"一人小酌"低成本试错，但冲着药香去的人，这瓶会走岔。
③ 经典一号、金壶一号：品鉴记录本身就是信号。“阿诬"的品鉴系列里有2020年平坝经典一号和2020年金壶一号的专题，而金壶一号的视频简介写的是"早期的平坝金壶一号有浓郁的药焦味”——“早期的"三个字，比任何差评都刺眼。哔哩哔哩经典一号视频下最核心的评论，就是那句"认真做药香的酒厂越来越少”，以及博主本人那句"是的"。
矩阵摆完结论不难看：在现售新品的品鉴记录里，"药"字出现得越来越少；每次出现，几乎都是配着年份往前看的。
三、药香去哪了：不全是酒质的锅
2017年，贵安新区开发投资有限公司以国企身份股权并购贵州省平坝酒厂有限责任公司，酒厂回归国企；但那个时间点，恰好踩进了酱酒红利期，复产后的产品线往酱香和大众兼香上倾斜，是渠道和报表倒逼的商业选择。小红书到了2026年，白酒调整期进一步加深，“白酒行业真的要完蛋了吗"成了知乎热问，一个跑了十几年渠道的从业者答"各个酒厂人员都在缩减，疫情后至今更甚”。知乎烟酒店端的品鉴账号这两周的选题，标题直接就是"白酒为什么最近很多倒爷跑路"。哔哩哔哩老名酒的生存压力，比酒友们想象的更大——保营收的产品，和保有性格的产品，在酒企的排产表上常常不是同一瓶。
但反证也得摆出来：品鉴记录里，2012年以前的老厂批次和早期金壶一号，药酯香、药焦香都还在。药香不是被砍掉了技术，是在产品线切换中被稀释掉了——它的证据藏在批次里，不在瓶标的"平坝窖酒"四个字上。这也是一再强调"先认渠道、再认批次、最后才认名字"的原因。
四、决策地图：按你的来路选动作
追90年代药香的老酒友：目标只有两个方向——品鉴验证过的老厂批次（如20120917的和顺天下一类）和早期金壶一号。这个水域批次水深，先小量试、确定对了再谈囤，看到"捡漏90年代"先深呼吸三秒。
想领教"平坝的怪"的新手：1957纪念酒是现售里风格辨识度最强的入口，买的是"特点"不是"等级"，以试错心态入手最划算。
口粮/小酒用户：小平坝当大众浓酱兼香小酒喝没问题，但别对药香抱期待，那不属于它。
双节送礼：认准酒厂官方在售礼盒线，下单前核对厂家主体与渠道（"厂家直发"的教训刚刚才翻过篇）——送礼送的是"贵州老名酒"的谈资，别把钱花在查无此酒上。
接下来盯什么：1957及后续新品的公开品鉴记录里，还会不会出现"药酯香"三个字。会，说明酒厂还在往药曲这条护城河上回填；不会，"茅台之下"那句老话，就真的要只活在拍卖行目录和老酒友的回忆里了。
平坝值钱的地方，从来就是那股"怪"。哪天它的品鉴记录只剩"易饮"两个字，就是酒友们该做选择的时候：是继续为挂着平坝名字的大众酒买单，还是承认那家货车排队拉酒的厂子，已经彻底停在了90年代。
