春都含肉量从85%砍到15%自毁品牌，火腿肠行业三强之一雨润2026年关停常温产线

1. 深夜泡面，你撕开一根火腿肠丢进去。这套动作，几代人从小做到大。可2026年上半年，行业“三强”之一的雨润，把常温火腿肠业务整个砍掉，营收归零。这场告别不是突然发生的：这个行业的顶，十年前就到过了。 故事要从1986年的河南洛阳讲起。那年头，肉还是普通人家餐桌上的稀客。洛阳肉联厂从日本引进了一批灌装设备，厂负责人高凤来拍板：上火腿肠。第二年8月，中国第一根工业化火腿肠下线，牌子叫春都。 电视里，一根火腿肠跟着音乐扭动，“会跳舞的火腿肠”从此家喻户晓。它的市场占有率一度超过70%，全国每卖10根火腿肠，7根都是春都。工厂一天连转22个小时，订单还是做不完。经销商排着队提货，生产线昼夜不停。 这块肥肉，人人眼红。河南漯河的双汇，原本只是个杀猪的小厂，1992年推出自己的火腿肠；山东临沂的金锣，1996年前后杀进来，专走平价路线。 南京的雨润最特别。创始人祝义财创业时只有28岁，别人挤破头抢高温肠的红海，他悄悄切进低温肉制品的蓝海，照样做成了气候。到千禧年前后，双汇、金锣、雨润三强争霸的格局成形。只是那时候，头把交椅上坐的，已经换人了。 老大的位子说换就换，输家的结局更惨。几年之后，春都连自己的名字都没保住。要了它命的，不是任何一家对手。三十多年后，有媒体给这个行业下了句判词：人民不再需要火腿肠。 春都到底是怎么倒的？答案荒诞得让人不敢信：没人打得死它，它是自己捅了自己一刀。 1995年，双汇发起价格战，第一刀砍向成本。春都为了保住份额硬跟，你降我也降，你掺我更掺。跟到最后，肠里的猪肉成分从85%锐减到15%。工人自己都看不下去，给这根“火腿”肠起了个外号，叫面棍。 消费者不傻。咬一口全是淀粉，就没有第二次了。春都的份额一路跌到14.7%，双汇却涨到了40%。曾经的行业老大最终破产重组，“会跳舞的火腿肠”，停在了上一代人的记忆里。 把老大熬死的双汇，终于坐上王座。这日子，总该好过了吧？ 并没有。这场衰退早有剧本：2015年，火腿肠的C端零售市场就见了顶，之后是长达十年的慢衰退。 王座上的日子，远没有想象中风光。2011年3月，央视曝光瘦肉精事件，董事长万隆亲自算账：总损失超过121亿。2013年，双汇的高温肉制品收入冲上157亿，那是行业的最高点。此后十几年，再也没能回去。 双汇的策略，是少卖点、卖贵点。销量五年少了22万吨，毛利率反而提到了37%。 老三雨润的结局，更让人唏嘘。创始人祝义财失联的四年里，雨润累计亏损近160亿港元，只能靠卖楼还债苦撑。到最后，连火腿肠产线都整体关停，这块三十多年的老业务，就此画上句号。从第一根火腿肠下线到雨润退场，三十九年——这个行业从一肠难求，走到了无人接盘。 打死它们的，从来不是彼此。真正拆走这个行业的，是1.75万亿规模的外卖，是半小时即达的高铁，也是长大后的孩子。小时候家长不让吃，长大了自己不想吃。 绿皮火车上晃晃悠悠的长途，深夜车站里泡面配肠的一口热乎。这些场景，被时代整体拆走。火腿肠没做错什么，它赖以生存的地方，先没了。 哦对了，今年上半年，双汇的销量重新涨了9%。但涨的是低温肠和预制菜，不是火腿肠。 有意思的是，方便面这两年反倒靠着怀旧经济触底反弹，等来了回头客。火腿肠却连被怀念的资格都没攒够。它从头到尾只是个搭子，从来没属于自己的正餐时刻。 时代换车的时候，从不问哪节车厢做错了什么——它只是不再停靠了。

今日头条 2026-10-01 00:00:00

2. 说真的现在拆开双汇的火腿肠，第一口下去全是淀粉的粉感，半点儿小时候那种扎实的肉香都找不到。 之前翻老资料才知道，早年春都刚做火腿肠的时候肉含量能到85%，后来打价格战一路往下砍，最后直接变成“面棍”。现在双汇跟着卷低价，普通款火腿肠肉占比越来越低，淀粉、水、各种调味添加剂排到配料表前几位，一根50克的肠，钠含量直接占成年人每日推荐摄入量的近20%。 现在大家逛超市买肉多方便，新鲜猪肉十几块一斤，谁还愿意花几块钱买半根都是淀粉、盐量超标的加工肠啊，也就煮泡面的时候偶尔想起丢一根，早就不是当年抢着当零嘴的国民美食了。

今日头条 2026-10-04 00:00:00

3. 方便面触底反弹，火腿肠持续下行：毁掉品类的从来不是消费升级

今日头条 2026-10-04 00:00:00

4. 热搜：为什么火腿肠也卖不动了？是质量问题，还是市场变了

微信公众号 2026-10-01 00:00:00

5. #秋日生活打卡季#五年少卖22万吨，火腿肠为何被年轻人抛弃？曾经“泡面搭档”火腿肠正遭遇前所未有的危机。数据显示，双汇包装肉制品销量从2020年158. 6万吨峰值，连续五年下滑至2025年的136. 11万吨。记者走访成都多家超市发现，火腿肠被摆放在货架边缘或角落，部分便利店甚至打折促销，而冷柜里的低温肉制品却备受青睐。究其原因，一方面是消费者健康意识觉醒，传统火腿肠配料表复杂、淀粉含量高，被戏称“堪比化学元素表”；另一方面，外卖普及、冷链完善，低温烤肠、鲜肉肠等替代品口感更好，让火腿肠的消费场景不断萎缩。曾经的火腿肠“三强”格局也已改写，雨润食品高温肉制品营收归零，正式退出赛道。

今日头条 2026-10-04 00:00:00

6. 卖不动了?昔日巨头曝收益归零,火了20多年大单品跌落神坛

新浪 2026-10-04 00:00:00