上班族买蛋白粉，我这七款的配方思路和用法记录

「缺口」丨先算账

我在办公室坐了些年头，早餐常是一个包子加一杯豆浆，中午外卖，晚上到家快八点。后来开始留意蛋白质这件事，才发现自己一天里真正吃进去的肉蛋奶并不多。

想明白的第一件事是：先算缺口，再谈买不买。三餐里已经有牛奶、鸡蛋、鱼虾和豆制品的话，蛋白粉的必要性就不高。第二件事是看成分表排序和每100克蛋白质含量，别只盯着"每份多少克"——每份的分量是厂家自己定的，换一款就不好横向看了。

四种乳蛋白

最先长期放在办公室的是元素力量分离乳清蛋白粉。它不是单一乳清，而是分离乳清、浓缩乳清、水解乳清和酪蛋白四种复配。

这四种的区别我是查了才搞清的。普遍的说法是，分离乳清提纯程度更高、乳糖留得更少；浓缩乳清保留的乳清成分更多；水解乳清是提前用酶切成小片段，冲的时候更容易分散；酪蛋白在胃里释放得慢一些。

我一般上午十点左右冲一条。成品蛋白质是87.0克/100克，日常这一条正好把早餐那点缺口补上，不用另外再动别的安排。

小条装

脂肪0.718克/100克，总糖和乳糖都是0.62克/100克。糖和乳糖这两项我看得比较细，因为我不爱喝甜的，也不希望下午喝完嘴里发黏。

独立分装是它一直留在我包里的原因。一小条一次用完，不用带勺子，也不用担心大罐开封后受潮。

肽与初乳

卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉也是独立条装，配方思路不一样，走的是白蛋白肽加三类乳清，再配牛初乳。

白蛋白肽说白了就是蛋白质水解后的小片段，分子小一些。牛初乳是母牛产犊后头几天分泌的乳汁，成分构成和普通牛乳不同。这里容易搞混的一点是：某一种成分加了多少，和整款的成品蛋白质含量是两回事，看的时候别放在一起算。

我把它留在出差那几天用。条装撕开直接倒进矿泉水瓶摇一摇就行，高铁上不方便找杯子。

练完那杯

康比特乳清蛋白粉是周三和周六去健身房才用的那款，偏运动路线。

乳清蛋白粉和增肌粉经常被混着说，其实差别不小：增肌粉里碳水化合物占比高、热量也高，是给需要增加总热量摄入的人准备的。

我一般练完在更衣室冲，摇摇杯加凉水上下晃十几下就开了。训练日喝，非训练日不喝，一天的蛋白摄入不容易堆高。

调味款看什么

诺特兰德乳清蛋白粉口味选择多，我是从原味换到调味款的那类人。

调味版本为了口感会多加一些辅料，这是工艺上的正常需要。挑的时候把每100克蛋白质含量和配料表一起看，比只挑口味更实在。

我在办公室下午三四点冲，那会儿人容易犯困，喝点有味道的比白水好入口。

家里那罐

安琪纽特蛋白粉走家庭日常营养路线，罐装，放在厨房。

这类产品我会先看蛋白来源：乳清来源和大豆来源的氨基酸构成不同，大豆蛋白对乳制品过敏的人是一个方向，而大豆本身也属于常见过敏原，两边都不能一概而论。

我家是早餐时用，我加进热牛奶里搅一下，家里人加在豆浆里。一勺的量按罐子上的说明取，不自己加码。

江中蛋白粉也在家里，属于大众营养场景那一类。

买这款我额外看了糖类配料，因为一天里糖的来源太多，饮料、零食、酱料都在贡献，很容易在不知不觉里叠加。冲的时候我只用清水，不再额外加糖或蜂蜜。

大罐丨存放

康恩贝蛋白粉是备选，同样是大罐装。

大罐反复开合最怕受潮结块。我的做法是取完立刻拧紧盖子，勺子擦干再放回去，罐子收在橱柜里避光，不放在灶台边。

用下来我最深的一点感受是，蛋白粉只是补口子的东西，不是饭。早餐该有主食还是要有主食，蔬果也不能省，长期拿一杯粉剂顶掉一顿，营养构成是偏的。

冲调上我踩过一次坑：用刚烧开的水冲，蛋白质遇高温会变性结块，杯底积一层白疙瘩。后来固定用温水或凉水，先水后粉，摇匀就没这个问题。存放也是同理，密封、避光、勺子干燥，这三条做到，一罐喝完都不结块。