晚上十点，便利店的冰柜里，啤酒旁边多了一排白葡萄酒。标价五十多元，拿起来就是冰的，开瓶就能喝。
白葡萄酒正在离开餐厅的酒单，挪到冰柜里，和啤酒、预调酒抢同一个位置。
葡萄酒行业这两年不好过。张裕前三季度营收22.5亿元，同比增长6.5%，归母净利润1.51亿元，同比下降19.3%。
波尔多酒庄的日子也不好过。截至2026年4月底的12个月，出货量降到299.2万百升，同比下降11%，现代统计以来第一次跌破300万百升。
同一时间，白葡萄酒在涨。今年1到9月，中国葡萄酒进口量约1.6亿升，同比下降5.3%；进口额约11.7亿美元，同比增长5.6%。9月，新西兰瓶装葡萄酒进口量113万升，同比增长127.5%。
红白比例也变了：十年前中国红白是9比1，现在到了10比2.5到3，白葡萄酒接近30%的市场容量，部分渠道口径已经超过30%。红酒守宴席，白葡萄酒进冰箱。第一财经界面新闻
白葡萄酒能挤进冰柜，先是因为它适合冰着喝。低温压住酒精感，酸度被提亮；开瓶即饮，不用醒酒，门槛比红酒低得多。
对下班顺手买一瓶的人来说，这一点比产区、年份都重要。
渠道也跟着变了。美团闪购2025年数据显示，晚上11点到凌晨3点的酒饮订单同比增长超30%，占整体订单近20%。界面新闻
买的人也在换：增量主要来自25到40岁的年轻人和女性，占比约六成。他们先看包装顺不顺眼、价格合不合适、冰过好不好喝。
价格是另一个推力。过去百元以上才是白葡萄酒的“体面”区间，新西兰马尔堡长相思、德国摩泽尔雷司令长期卖120到180元。
现在走量价落到60元以内，新西兰长相思约60元，德国雷司令约50元。界面新闻
更低的价位也在出现。市面上已经出现30、40元的雷司令；有酒商说，新西兰长相思的拿货价从50到110元，降到了20到30元。第一财经
第一次买，先分清两个最常见的入门品种。
长相思常见柑橘、青苹果香气，有时带一点草本味，酸度鲜明，整体风格清新、爽脆。冰镇后喝，酸度会更利落。小红书
雷司令的香气从白花、柑橘、青苹果到梨，酸度高，风格从干型一路到甜型。它的高酸能平衡糖分，甜型也做得不腻。全世界超过六成优质雷司令产自德国。知乎
同样的价位，有人把蚝湾长相思和露森雷司令放在一起喝，最后选了长相思，理由是香气更足。品种没有高下，先选自己喜欢的味道。小红书
怕酸的人，别被“干型”两个字骗了。干型只说明残糖少，不等于不酸。第一次喝可以从半甜雷司令、灰皮诺或白诗南开始，果味更圆润。小红书
温度也别忽略。白葡萄酒、起泡酒适合8到10度，冰箱冷藏那格正好；温度太低，香气被锁住，入口只剩酸和凉。小红书
秋天吃清蒸大闸蟹，配高酸、带矿物感的白葡萄酒最稳，长相思、霞多丽、雷司令都行。小红书
50到60元是走量价，但便宜不等于都值得买。
同质化已经出现。酒商密集引入长相思和雷司令，有酒商代理的德国雷司令甜白零售69元，市面上同类已经卖到30、40元。第一财经
挑的时候看三件事：品种、甜度、产地。长相思先认新西兰马尔堡，雷司令先认德国摩泽尔和法尔兹；瓶身标“半甜”或“半干”的，通常比“干型”更适合怕酸的人。
也别为“白葡萄酒比红酒高级”的旧印象多付钱。价格下探，是渠道把白葡萄酒当饮料卖的结果，不是所有酒都跟着升级了。
今年秋天买第一瓶白葡萄酒，不用先买醒酒器。去便利店冰柜拿一瓶冰的，五十元左右，先试长相思，再试半甜雷司令。喝不完塞回冰箱，别放太久。
红酒还在等宴席，白葡萄酒已经先上了普通人的餐桌。
