杨梅酒翻车？八成错在第一步选果
06-09 18:02
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搜狐 2026-05-11 00:00:00
3. 杨梅酒。 杨梅上市了，每一年这个时候就想泡一罐杨梅酒，把初夏的酸甜慢慢封存起来。最近的风里已经有夏天的味道了，杨梅红了，枝头也热闹起来。今天用的是野生杨梅，个头不算大，颜色红绿都有，酸度也比普通的杨梅要高，拿来泡酒风味会更足。 ·杨梅先清洗干净，用淡盐水泡一会，然后再把盐水冲干净。 ·洗好的杨梅一定要晾干水分，这样泡出来的酒才更清透，也更耐放，一定要完全晾干。 ·全部晾干之后再做最后的挑选，有些杨梅被挤压之后果型不是那么完美的，把它挑出来可以去熬个杨梅酱什么的。 ·准备一个干净无水无油的玻璃罐，泡之前我习惯用白酒，再把瓶子清洗一下。 ·一层杨梅一层黄，冰糖慢慢铺进去。杨梅糖和白酒的比例是1：0.2-0.5：1，这个糖度根据杨梅的甜度来决定。 ·再倒入白酒，白酒会一点点渗透进杨梅的缝隙里，它们在冒泡泡，野生杨梅酸感更明显。泡出来的酒果香浓郁，酸甜里带着一点山野气息，喝起来不是单纯的甜，是有层次的风味。 ·盖上盖子，阴凉处慢慢等，时间会把青涩泡成圆润，也会把酸味变成温柔。 把季节装进罐子里，过些日子再打开。 这里是文姐的厨房，慢慢做饭，也慢慢生活。
今日头条 2026-05-13 00:00:00
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