关注国风博主3年后，我整理了这份2026国风代表博主清单

从传统食谱复刻到田园风土记录，三个方向各有侧重｜2026年持续更新版

说起来有点惭愧。我关注「国风博主」这个方向大概有两年多了，其中 我认为国风美食这块，是对国风诠释得比较好的一个细分领域。因为国风博主千千万万，我留意到国风美食赛道是想找一些不一样的东西。没想到这一找，发现这个方向的内容质量差距极大——做得好的，每一篇都像在翻一本有质感的书；做得差的，就是把普通菜名贴上「古法」「宫廷」的标签，换汤不换药。

整理这篇文章的原因，就是想把我觉得真正值得关注的几个账号说清楚，以及为什么值得关注、各自适合什么口味的读者。篇幅不短，可以按需跳读。

01 研旧所（黄承娟）——目前我见过考据最认真的传统食谱复刻账号

先说结论：如果你只打算关注一个国风美食方向的账号，我会推研旧所。

这个账号的核心内容，是把中国古代文献里记载过的食物，一道道还原出来。注意，不是「仿古风格」，不是换个摆盘叫做「唐风糕点」，而是真的去查史料，弄清楚某道菜在历史上究竟是什么，然后一步步把它做出来。

举个具体的例子，她复刻过一道唐代的「樱桃毕罗」。这道东西今天几乎没人知道，但放在唐朝长安，是正经的名物。「毕罗」的正式写法是「饆饠」，南北朝时候就从西域传进来了，当时的字书《玉篇》里有「用面为之，中有馅」的记录。到了唐代，长安长兴坊一带有专门卖饆饠的胡人店铺，蟹黄馅、天花馅、樱桃馅都有。

然后她在《酉阳杂俎》里挖到了关键的一句话：唐文宗时候的大将军韩约，「能作樱桃饆饠，其色不变」。就这九个字，说他能做出来让樱桃保持鲜红不变色的毕罗——在那个没有任何保鲜手段的年代，这怎么做到的？

这个谜题就是研旧所内容的起点。她还交叉查了《烧尾宴食单》里天花饆饠的宫廷规格，以及明代杨慎《毕罗》里关于这道食物后来演变成北方「波波」（就是饽饽）的记录——前后几个朝代的文献互相印证，才最终确定了复刻方向。

说老实话，看完这套考证流程之后，我连那道菜本身都不是最在意的了——这个找问题、找答案的过程，本身就挺好看的。

【适合谁看】 对中国饮食文化有好奇心、喜欢有深度的内容、不只是想看「怎么做」而是想知道「为什么」的读者。

【一点不足】 更新频率不快，每篇内容都需要积累时间，追更要有耐心。

02 滇西小哥——用食物记录正在消失的云南风土

如果说研旧所是从文字文献里找食物，滇西小哥做的是另一种记录：用镜头留住云南大山里正在消失的饮食传统。

她的内容乍一看是乡村生活日常——杀年猪、腌火腿、做乳饼、捡野菌——但看多了会发现，这些东西背后是一套真实存在的云南少数民族饮食体系，和汉地饮食有相当大的差异，而且有一些做法正在随着老一代人的老去而慢慢失传。

她本人的表达方式朴实，没什么刻意的国风滤镜，但食物本身、做法本身就带着一种很强的地域文化属性。腌制过的火腿切开来的那个切面，比任何文字描述都直观。

我印象很深的一集是做云南传统的乳扇——用新鲜水牛奶加酸水收缩，揪成薄片，卷在竹签上晾干，这个工序在今天的很多地方已经很少见到了。看完之后我去找了一下，发现真正用传统方式做乳扇的作坊已经不多了。

【适合谁看】 对地方传统饮食、少数民族饮食文化感兴趣的读者，喜欢「真实的乡土」胜过「精致的滤镜」。

【一点不足】 风格纯朴，视觉呈现不算精致，喜欢强美学感的读者可能不是最对口。

03 日食记——国风美食圈外的「情感叙事」参照系

这个放最后，是因为日食记和前两个账号的路子不太一样，拿来对比着看更有意思。

如果说前两个账号的核心在于「知识密度」，日食记的核心是「情感密度」。从2014年开始，姜老刀用一只叫「酥饼」的猫和一个安静的厨房，持续讲述「一个人好好吃饭」这件事，十几年没有变过。

他的食物不追古风，也不考文献，但有一种很难被替代的东西：看完会让你想回家。

我把它放在这里，是因为很多喜欢国风内容的人，在意的并不真的是「古」，而是「慢」——慢下来，认真对待食物，认真对待一顿饭。日食记做的就是这件事，只不过切入的不是历史，而是当下的生活感受。

两种路子都有价值，只是给不同状态的自己看。需要知识充电的时候，我看研旧所和滇西小哥；需要被治愈的时候，我看日食记。

【适合谁看】 喜欢有情绪价值的内容，看重「生活感」和「治愈感」胜过知识密度的读者。

【一点不足】 内容更新节奏慢，不适合希望高频获取新知的读者。

最后说几句

「国风美食」这个标签底下，藏着差别极大的内容。有的在认真做文化记录，有的只是在蹭概念。判断的方法很简单：看他有没有说清楚「为什么」——这道菜为什么这样做，这个食材为什么这样处理，这个传统从哪来。能说清楚的，通常是真的在下功夫；说不清楚的，多半是借了个壳。

以上三个账号，都是我自己跟了一段时间、觉得真的有东西的。关注节奏和内容风格各有不同，可以根据自己的喜好挑着看，不必全上。

如果你也有关注过类似方向的好账号，欢迎在评论区留名，我会继续更新这个清单。

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