烤箱和空气炸锅，做菜烘焙到底谁更实用

烤箱和空气炸锅，做菜烘焙到底谁更实用

厨房台面空间有限，烤箱和空气炸锅之间只能选一个的时候很多人都纠结过。两种我都有并且实实在在用了两年多，总结下来两者的适用场景差异很明显。

空气炸锅的本质是一个小型的带强力风扇的烤箱。它的核心优势是加热快不用预热，打开就出热风，十分钟内就能完成一次烹饪。对于炸制类半成品，炸鸡翅薯条春卷这一类空气炸锅的表现很棒，外酥里嫩而且基本不用油或者只用少量油喷一下。空气炸锅烤红薯也非常在行，四十分钟左右能把红薯烤到流蜜的状态。清洁也比烤箱方便，抽屉式内胆拿下来在水龙头下一冲就干净了。

空气炸锅的短板也很明显。第一容量小，一次只能做一到两人的量，家里人多的时候得分好几锅做，等待时间让人烦躁。第二烤不均匀，空气炸锅是顶部加热风扇从上往下吹热风，底面受热不足，烤到一半需要翻面否则底部不熟或不脆。第三不能做烘焙，空气炸锅的温度范围和控温精度都不足以支撑蛋糕和面包的烘焙。用空气炸锅做蛋糕的话很容易外面焦了里面还是生的。

烤箱的优势正好是空气炸锅的劣势。烤箱容量大可以同时烤一整只鸡或者一大盘饼干。烤箱的加热更均匀上下管可以独立控温，烤面包蛋糕西点的基石就是精准均匀的温度。烤箱还能制作低温慢烤的料理，比如慢烤牛排和低温发酵的酸奶，这是空气炸锅完全做不到的。

烤箱的劣势也很实在。第一预热时间长，每次使用需要预热五到十分钟，能耗比空气炸锅高不少。第二占地面积大，对厨房台面空间要求高。第三清洁相对麻烦，烤箱内部的油污烤焦以后很难清理。

我的结论是如果你主要做炸制类半成品和烤鸡翅烤红薯这种不需要精准温控的菜，空气炸锅更方便更快。如果你有烘焙需求或者家里人多需要大容量，烤箱是刚需。两样都有当然最理想日常工作日用空气炸锅周末做烘焙或家庭聚餐的时候用烤箱，各司其职。

如果厨房空间确实只能容纳一样，我优先推荐空气炸锅因为使用频率更高。烤箱从预热到烤好至少半小时起步，而空气炸锅十分钟就能搞定一餐，对于忙碌的上班族来说使用频率决定了一切。

面食和烘焙都需要一点耐心和练习，第一次做不好完全正常不需要气馁。多做几次掌握了面团的软硬度和发酵的判断标准以后，很多之前觉得很难的东西会突然变得简单起来。

说到底食品生鲜消费是一个不断试错和调整的过程，找到适合自己的品类和品牌比盲目跟风别人的推荐重要得多。