蒸卤面做法有分歧？河南人：蒸几次、加多少水，一次说清楚
08-02 22:57
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1. 河南小馆的蒸卤面为啥一端上桌就被夹光？不是肉多，是这口“干香不坨”太会勾人
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4. hello 大家 晚上好🥣 💭2026.6.13 普通的一个下午蒸出来了我的梦中情面蒸卤面!!面条子脑袋狂喜!! 如果你也爱干噎香蒸卤面!!那就可以看一下~强烈安利👇🏻📝 1. 先蒸细面条抖散加点食用油中火15分钟，准备配菜如图5 ，也可以加西葫芦 香菇 豆腐干 西红柿 都是OK的 随喜！🥬 2.五花肉让店家切薄片煸炒出焦色 半个手指的大葱 4小片姜 5个蒜 4瓣八角 1小撮花椒 还可以加干辣椒我忘记了 出锅又加了辣椒油🌶️ 3. 今日拒绝常用三件套 ：先加十三香炝香 加了生抽 甜面酱 老抽上色 少许白糖 少许水 如果你想吃干噎干噎的蒸卤面水一定要少，我大概加了半米饭碗水，酌情加水，中火10分钟，不用担心豆角或土豆不熟，这是第一次10分钟好了之后二次调味：毛毛盐 白胡椒粉 味精。 4. 时间到把蒸好的面条抖散拌在汤汁里，此处可以关火，再次挪到篦子上一起蒸15分钟，这是第二次15分钟，土豆都被蒸的软软糯糯 真的无敌香了!! 5.出锅再给点出锅蒜 再给2勺辣椒油!!真的香拽了!!好吗!! 不好吃回来取关我拉黑我!！我真的按头安利!!面条子脑袋!!我的互联网朋友们!!我的梦中情面!!太好吃辣!！ #蒸面条 #河南蒸面条#卤面 #一人食记 #好吃到爆
抖音 2026-06-13 00:00:00
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7. 家常版刘师傅蒸卤面，给大家分享一下做法。 1、处理面条（防粘关键）面条摊开，淋1勺食用油抓拌均匀，让湿面条都裹上薄油。 2、第一次蒸面条（断生） 蒸锅水烧开上汽儿，均匀铺上面条。大火蒸15分钟，中途用筷子抖散一次，防止粘连。蒸好取出，立刻挑散晾凉。 3、备菜 炒卤汁（灵魂）- 热锅放少许油，下五花肉片，小火煸炒至出油、微焦。加葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香。 加生抽、老抽、料酒、十三香、白糖，翻炒上色。倒入芹菜豆角翻炒2分钟，再加入豆芽翻炒断生。 加适量开水（没过食材2/3即可），大火煮开后加盐调味，关火。 4、 拌面条（吸汁） 把第一次蒸好的面条，分次倒入卤汁锅中，用筷子轻轻翻拌，让每根面条均匀裹满汤汁。 5、第二次蒸面（入味） 拌好的面条和菜一起放回蒸锅。大火再蒸15分钟，关火焖3分钟。开盖后迅速抖散即可。#开封美食
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15. 蒸了一锅超好吃的卤面条！ 面食脑袋真的太爱吃蒸卤面了！出锅的一瞬间香死扑鼻，简直等不及从锅里盛出来就想开始库库炫！ 拌上点辣椒油，香晕了！给啥也不换！ ■做法： ①面条上撒两圈食用油，抓拌均匀，上锅蒸15分钟，抖散备用 ②锅里油热放五花肉，小火煸出油脂，放葱姜蒜干辣椒八角炒香 ③放豆角和黄豆芽，加十三香，生抽，老抽，翻炒两分钟炒出水气 ④加清水，水大概到豆角的三分之二处，加味精和盐调味，煮2分钟 ⑤把之前蒸好的面条放到菜里，搅拌均匀，再次上锅8分钟即可开吃#河南蒸卤面 #河南的特色美食
抖音 2026-07-04 00:00:00
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23. 河南蒸卤面，油润入味，根根分明，软韧有劲、咸香均匀，不腻不齁
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网易 2026-07-22 00:00:00
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