低糖月饼销量暴涨70%,配料表成选购新标准?今年月饼市场风向变了

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09-24 17:35

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16. 挂着早年的月饼圈子,那是和谐的品牌,各自镇守一方,谁也不招惹谁。   但从2010年之后,随着电商的发展,各大地区都开始了蠢蠢欲动。   大家为了快速出圈,第一眼就盯上了月饼馅。   比如山东月饼,它是豆角馅的,而且不止这一种,还有蟋蟀把子肉、德州扒鸡,一个都没放过,全部做成了月饼馅。   其他省份眼看它就要好起来,就纷纷模仿。   隔壁安徽就说,往里面塞特产?那好,我把臭鳜鱼也塞进去,这么一道黑暗料理就做成了。   还有湖南的榴莲臭豆腐月饼,臭上加臭的联名款。   然后还有贵州的折耳钉(应为折耳根),都敢往里面加。   最狠的是广西直接发明了螺蛳粉月饼,更颠覆常识的市场。   山东的豆角月饼竟然还卖爆了,直接卖断货。   各地区各品牌的月饼简直就是头脑风暴。   其实早年间人们就是吃月饼的甜咸口,但现在只有想不到的,没有做不出来的。   如果说个别的奇葩月饼真的好吃,那双手支持,但是大多数不会获得复购,甚至尝一口直接被丢进了垃圾桶。   月饼如果能说话,早就委屈不已。   其实,这几年的月饼早就过度市场化,甚至出现了天价月饼。   月饼本是代表家庭团聚的东西,但这几年却被当做挣钱的工具。   如果初心变了,那早晚会出问题。   上千上万的月饼,慢慢成为了货币抵押物。   比如2022年,四部门联手打击天价月饼,人们认为它为什么会被整治?   按理说,就算天价月饼再贵,不买,也赚不到一分钱。   很显然,天价月饼这一把玩得挺深,就比如月饼券(原文作月兵券)的故事,那就是最大的讽刺。   意思是,假如厂家花一块钱印一张100元的月饼券,转手80元给经销商,经销商再按100元卖给消费者。   券被转手50元给了黄牛,而黄牛最后70元又卖给了厂家。   这一圈下来,没有任何一个人吃亏,全部受益。   之前每逢过节,家里的月饼吃不完,愁得头疼。   这下好了,想吃拿券换月饼,不想吃拿券换钱,每个环节都能变现。   可人心不足蛇吞象,就算这模式再妙,每次也只能赚50元。   有人想到了给每块月饼涨钱。   于是出现了刺绣琉璃做包装,鲍鱼海参做配料,金银珠宝做搭配的月饼。   这样一来,月饼自己都认不出自己了。   打开某家公司的季报会发现,光是结转过期的卡券,就增收了将近2700万,类似的操作一年能带来4100万的收益,这来钱的速度不比卖月饼快。   但经过四部门的联合打击,月饼慢慢退去了金融属性。   曾经炒到上万一盒的月饼,今年19.9元卖不动了。   今年的中秋还没到,月饼先崩了。   以前的高端礼盒提前一个月就被抢疯,不预定,连毛都摸不到。   今年倒好,中秋还没到,直接开始了清仓大甩卖。   吃月饼的初心就是好吃,在家团团圆圆。   但月饼一旦脱离了美食的本质、团圆的初心,哪怕再奇葩的馅料、再华丽的包装、再暴力的套路,终究不过是昙花一现,走不远。   经过市场的大浪淘沙,最终能被老百姓记住的永远是那一口传统味道和团圆的感觉。   当然,肯定有不爱吃月饼的朋友。   如果不爱吃,也无妨。   中秋最值钱的从来不是桌上的几盒月饼,而是推开门时厨房飘来的饭菜香,是母亲在油烟里探出头喊道“回来了”。   月饼放久了会凉透,礼盒放久了会落灰,几百块钱的东西,说贬值就贬值。   和一家人一起吃的那顿饭,永远不会贬值,甚至会升值。   这顿饭有钱未必能买得到,正如早年月饼圈子所代表的和谐与团圆,才是中秋真正的价值所在。

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20. 你可能真想不到,月饼现在卷成啥样了,鲜肉的早不稀奇了。 上海人中秋就好这口,排大长队,路过的老外瞅见一盒肉月饼,眼睛都直了——搁他们认知里,月饼不就该是甜的吗? 可这要跟后面这些比,真算保守的。螺蛳粉、小龙虾、韭菜鸡蛋、酸菜牛蛙……我前年还刷着个泡面馅的。每年一到这时候,厂家跟搞科研似的,就没有他们不敢往皮里包的东西,挺逗的。 评论区呢,自动分成两拨。一拨拍手叫好,说五仁豆沙吃了几十年,早腻了,整点新鲜的咋了,好吃就完了,管它正不正宗。 另一拨直摇头,觉得月饼就得有个月饼样,塞一坨螺蛳粉进去,这不纯纯哗众取宠嘛,一年割一次韭菜。 我自己嘛,奇葩馅可以尝个鲜,拍照发圈乐呵乐呵,没问题。但要说每年中秋心里真正惦记的那一口——讲真,还得是最简单的那种。 这话可能有点扫兴啊,可你仔细想想,我们排队买的、出门在外想念的,哪是味道多惊艳,分明是小时候那口记忆。 今年中秋你家桌上,是继续给五仁豆沙投票,还是已经搓手准备挑战螺蛳粉了?#月饼#

21. 中秋还没到,月饼先崩盘了

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