汤都郑州的都市传说:“谁说女子不如男”的方秀华和周老大胡辣汤

都说神都洛阳是汤都，早起一碗牛肉汤豆腐汤驴肉汤美滋滋，但其实郑州也算是汤都，毕竟胡辣汤也算汤，而郑州荟聚了全省各地市各种流派的胡辣汤，目前在册规模就有上万家，只这一项数据就比洛阳所有汤店加起来的数量还多，更别提除了胡辣汤，还有羊肉羊杂汤、博爱丸子汤、sa汤、小鱼汤等，同时还有开封羊双肠、四味菜，安阳扁粉菜和洛阳的各种汤，虽然几乎都是“舶来品”，但早餐喝汤这一块儿，郑州确实存在着数量和种类上的压倒性优势。

在这种情况下，胡辣汤的竞争特别激烈也就可想而知，而站在郑州胡辣汤顶点的店，基本就是那几家，包括但不限于方中山、穆彦华、高老大、刘相五、高群生和方秀华，其中方秀华是周口老派胡辣汤的代表，但和同为周口的逍遥镇流派还是存在明显区别的，算是独树一帜。

一、方秀华优质胡辣汤

方秀华胡辣汤总店在伏牛路，和附近的周老大胡辣汤，已经共同成为了郑州的都市传说，两人本是一家，共同创业，但后来离婚之后，相隔200米各开各的胡辣汤店，两家店面虽然离的近，但却不在一条街上，彼此不打照面，也是另一种形式的老死不相往来了。

因为本是一家，所以流派传承相同，但味道出品略有差别，于是十几二十年下来，目前的名气和规模都已经大不相同了，也是“谁说女子不如男”的真实写照了。

记得当年第一次吃方秀华是点的外卖，因为路途远，不但派送费很高，随便点了几样就70多块，而且口感衰减的厉害，包子这些都不用说了，连胡辣汤和表层那一勺麻酱，都凝固成了不可名状之物，口感自然不会好到哪去，所以印象一般。

而这次为了写攻略，同时买隔壁的桶子鸡，也是直接到了店里再试一下。

她家店面也不算很大，先缴费点餐，领了牌牌去各个窗口取餐，就餐环境着实一般，不过客流量没方总和穆总那么大，起码不用排队。

1️⃣、优质胡辣汤

7元/份推荐指数:4⭐

她家的胡辣汤只有一种，没有分级，最大的特色就是装碗之后再给你淋一勺芝麻酱，全郑州估计也就他们夫妻俩的店这么搞，其实最开始吃到这种做法我是拒绝的，但可能这几年接受度高了，习惯了这种设定的话，反而还觉得蛮带感的，这点其实和方中山比较类似，当年第一次吃方中山我也大骂什么玩意儿，但不影响它现在在我这里排头名。

她家的汤是深褐色，肉眼可见漂浮着很多香料碎，汤底中正醇和，平衡性做的不错，麻酱近乎作弊的加强了汤的风味。和其他胡辣汤的肉块、肉丁不同，她家里面放的是类似饺子馅儿的肉末块块，当然我还是更喜欢纯肉，粉条炖得非常软糯，我挺喜欢这点，此外还有传统的木耳黄花面筋等。

汤的浓稠度适中，略微会有些偏咸。总体来说比前夫哥周老大的还是要强一个档次，但周老大家也有簇拥，只能说口味因人而异吧，不过按照现在的受欢迎程度，明显还是方秀华胜出了。