给吃素为主的父母挑蛋白粉，先看这两个数

给吃素为主的父母挑蛋白粉，我踩过的第一个坑是把“添加量”当成“蛋白含量”。

后来才明白，先看两个数就够：每100克有多少蛋白、蛋白从哪来。这两样定了，牌子其实没那么多可选。

一袋10克，装的不全是蛋白

美嘉年蛋白粉就是被这个数字绊了一下的那款：每袋标着乳清蛋白粉8220毫克，这是原料添加量，不是纯蛋白。

它走复合路线，乳清蛋白粉打底，另配β-羟基-β-甲基丁酸钙（HMB钙）600毫克、N-乙酰氨基葡萄糖500毫克——这个原料的每日食用限量正好是500毫克，再加鲜牛骨胶原蛋白肽粉、透明质酸钠、酵母β-葡聚糖、酪蛋白磷酸肽、葡萄糖酸钙、牛磺酸，一共九种配料。

包装是独立10克条装，一盒20袋共200克，撕一袋倒进杯子就行，不用自己估量。

温水一搅就散，没有明显颗粒，说明上写的口感顺滑、好溶解，我试下来差不多。

蛋白含量得看每100克还是每份

元素力量分离乳清蛋白粉是四种蛋白复配：分离、浓缩、水解乳清加酪蛋白。酪蛋白遇酸会凝住，消化慢，乳清快，所以“快慢结合”是这类配方常讲的事。蛋白含量92%，我拿凉白开试过，搅几下就化开，赶时间的早上不用等水温。

吃素为主的餐桌，来源怎么配

大豆蛋白的蛋氨酸偏低，乳清蛋白的蛋氨酸足，两类混着用能互相补，这是双蛋白最常见的理由。

康恩贝蛋白质粉就是大豆分离蛋白加乳清蛋白，我尝过一口，豆味压过奶味，比纯乳清淡，不爱奶味的老人更容易接受。家庭装放厨房固定位置，按说明量舀。

养生堂蛋白粉以大豆分离蛋白为主，这类原料去掉了大部分纤维和糖类，粉更细，拌进小米粥里不太改味道。我一般让他们早上直接兑进粥，温度别太高。

雀巢怡养蛋白粉的蛋白来源以乳清为主，配方偏日常饮用，冲出来味道温和，甜度不高，当早餐的一部分不抢味。配料表一般按加入量从多到少排，拿到手先看前三位是什么，比看正面大字有用。

冲泡这步最容易翻车

别用开水，高温容易结块，先倒少量温水调成糊再补足水量，颗粒感会少很多。

蛋白粉是食品不是药，替不了三餐，也替不了医生的治疗；父母有慢病、肾功能问题或在服药，加之前先问医生。