液氮锁鲜到手还弹牙，小河虾不用买活的

慈亩这款河虾捕捞后直接用液氮速冻，零下一百多度的低温让虾肉细胞里的水分瞬间结晶，冰晶极小，不会刺破细胞壁。解冻后虾肉还是紧实的，捏一下有弹性，不是那种软塌塌一捏就碎的状态。每盒五百克净重，不带厚重冰衣，解冻后沥掉的水不多，实际能吃的分量实在。淡水小虾个头不大，但壳薄肉饱满，白灼后剥出来蘸酱油就很好吃。

烹饪前提前一晚放冷藏解冻，别用热水泡或微波炉叮，高温会让蛋白质收缩，汁水流失后肉质发柴。赶时间就把虾连密封袋泡在冷水里，二十分钟左右也能化开。解冻后直接下锅，油爆或韭菜炒都行，大火快炒到虾壳变红发脆就能出锅，撒点盐就够鲜。一盒正好炒一盘，两个人吃不用解冻第二盒。