茶盘一摆，水一滚，三个小杯在壶前落成一个“品”字。潮州人泡工夫茶，第一杯不急着喝，先烫杯。
10月31日，央视网非遗发了一条视频。陈楚生坐在茶桌前，一边和人说话，一边就把工夫茶泡好了。
高冲，刮沫，烫杯，低洒，最后提着壶在三个杯子上来回走一圈，把壶底剩下的几滴，一点一点分进每个杯里。微博
看上去是行云流水，其实每个动作都有名字：关公巡城，韩信点兵。
名字起得热闹，做的事很实在。关公巡城是提着壶在杯间轮流低斟，让每一杯的浓度和香气尽量一致；韩信点兵是把最后几滴茶汤逐杯点完，三杯才算分完。
现场观众把这一手说得很直接：“关公巡城”这一手法不仅保证了每一杯茶口感与香气的一致性，其背后还告诉我们要追求公平、公正。人民网
“潮州工夫茶艺”国家级代表性传承人叶汉钟，把它压成“三步七法”：准备、冲泡、分享。
一壶三杯摆成“品”字，也不只是为了构图。三只杯口围在壶边，谁伸手都够得着，客人不用起身，主人不用递来递去。
“一壶三杯”虽器具小巧，却能承载众人之乐，体现出共享的理念。人民网
茶桌的规矩也一样。壶嘴不对人，是怕尖锐的一头冲着客人的脸；品茗杯之间留出间隔，是不让杯沿相碰；杯嘴朝向主泡器，杯口不冲着人。
茶则向上摆，先让客人看清干茶的形状和颜色；茶名不隐藏，喝的是什么、从哪里来，直接说清楚。
这些动作被总结成“茶前七礼”：避锋、藏拙、宽容、隐智、有品、留白、显善。 名字像修身，落到桌上，全是替对面那个人想一步。小红书
茶席的构图也是同一个道理：器物之间不交叉、不越物，有层次，有节奏，疏密得当。
摆法不必照图搬。主泡器放在身前约一拳远，抬手就能够到；公道杯在右肩垂直线；建水与主泡器连成斜线，倒废水不用绕。茶则放左边，盖置靠右手，茶巾铺在胸前。手往哪里去，东西就在哪里。小红书
入冬以后，围炉煮茶的照片又多起来。炭炉、铁网、柿子、年糕摆满一桌，拍完照，炉子进了柜子。
不是围炉不好，是把它当成了布景。道具一多，动线就乱：壶够不着，倒水要绕过摆件，杯子挤在一起，碰倒一个。好看是好看，泡茶的人一直在将就。
茶艺的美，不在道具堆了多少，也不在动作多像一段舞。它长在用处上：让香气聚住，让每杯一样浓，让伸手的人不别扭，让坐着的人被照顾到。
下次摆茶席，先别找参考图。烧一壶水，空手在桌上走一遍泡茶的动作——手停在哪里，东西就放在哪里。
