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预制菜改造是“作假”吗？关键看场景与透明度

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06-01 20:23

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不得使用防腐剂、保质期不应超过一年，预制菜的食品安全将迎来重要进展#预制菜 #预制 #预制菜国标开始公开征求意见

贾国龙称西贝四个月生意下滑 40-60%，确实没预制菜不想被冤死，你觉得他冤吗？为什么他这么「嘴硬」？

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5. 预制菜最大的问题，不是它本身，而是它出现在哪里。自己买回家的，标签清清楚楚，性价比一目了然，没人有意见。真正让人反感的，是进了餐厅还藏着掖着，花了现炒的钱，吃的却是料理包，这才是争议的根源。至于年夜饭用不用预制菜，本质上是个务实的选择。一来，预制菜让掌勺的人不用那么累。年夜饭一大桌子的菜，总得有人在厨房里从早忙到晚，等菜上齐了，做饭的人也差不多累饱了。预制菜可以帮着分担掉一些，省下来的时间陪家人聊聊天，也挺好。二来，预制菜让厨房小白也能端出硬菜。佛跳墙、八宝鸭这种，以前想都不敢想，现在加热摆盘就能上桌，卖相味道都不差。家里来客人，端出去也不露怯。说到底，大家不是不接受预制菜，只是不接受被隐瞒欺骗。明码标价说清楚是预制菜，剩下的让消费者自己选，就这么简单。#用智搜高效搞定年夜饭# 一键解锁经典菜谱、吉祥硬菜与备餐攻略，轻松筹备团圆家宴，年味十足！# 用智搜高效过大年##争议预制菜为何被端上年夜饭餐桌# 争议预制菜为何被端上年夜饭餐桌

6. 不讨论老板的言行问题，假设从今天开始西贝要重新出发，实现现做现炒，摘掉预制菜的帽子，西贝还有救么？

7. 二次加热这个问题，其实很多比如回锅肉炒XX，回锅肉肯定是二次加热的。比如猪大肠炒XX，猪大肠肯定是卤过的，这个没有信息差，大家不会说回锅肉是预制菜，卤味是预制菜。但是你一个鸡汤之前就熬好的，成了鸡汤包，现场再加热，鸡肉都没有；羊排昨天烤的，今天还在赏味期，就拿给用户，这个就有信息差了，加上这个价格，普通消费者就可能以为是现做的。那么这个知情权要给客户。你告诉客户这个猪大肠是卤好，二次加热炒了青椒的，消费者基本都会接受；如果你跟消费者说这个羊排是昨天烤的，今天二次加热后拿给你，价格和昨天烤的一样，你看看消费者是否都愿意接受，区别就在这里了。

8. 不说西贝了，我就想问，预制菜到底能不能吃？

9. #对预制菜国家标准等公开征求意见# 预制菜的标准是需要符合大众的传统认知的。但核心问题其实不在是不是预制菜，而是需要让消费者获得商家是否采用预制菜的信息渠道。同时，预制菜就要卖预制菜的价格，只要物有所值，价格合理，是不是预制菜反倒没有那么重要。新华社的微博视频

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