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在家做出餐厅级滑蛋的3个关键技巧

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05-31 14:29

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鸡蛋除了炒和煮，还有哪些不为人知的创意吃法？

年夜饭就做火山鸡蛋羹，咸香嫩滑老人孩子都爱 #美食教程 #下饭菜 #做法简单又营养 #年夜饭 #家常菜

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1. 鸡蛋除了炒和煮，还有哪些不为人知的创意吃法？

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3. 嫩哭！保姆级欧姆蛋教程，嫩滑不破一次成功鸡蛋的神仙做法少不了这个超经典的欧姆蛋！我在澳洲学西餐第一课，我的主厨导师跟我说：Omelette（欧姆蛋）是检验厨师的最高标准之一。传统做法要在锅里不停地颠、推、卷，哪怕0.1秒的犹豫，蛋就老了。那难度，我也是浪费了很多颗蛋。但当我在家里，没有餐厅那种强力的炉火，没有专业的铜锅，我只想花5分钟给自己做一顿好吃的早餐时，我觉得，好吃、简单、零失败，这才是家常菜的“王道”。我总结出一套新手小白也能挑战欧姆蛋的小技巧：1.蛋液要搅打至少1分钟，让蛋液充满空气，口感才蓬松。2.蛋液要回温（或用室温鸡蛋），但锅要用中高火充分烧热。这样蛋液一下锅就能迅速凝固，防止粘锅。3.蛋液下锅后迅速划散，看到蛋液底部凝固、表面还稍带湿润时就准备折叠。不要久煎，否则口感会变硬。4.筷子更容易～ #我的美食日记# #我的宝藏食谱# @鲜城 @微博美食蔡成的菜的微博视频

4. 【云朵番茄炒蛋】最近很火的一个番茄炒蛋做法，蛋蓬松得像舒芙蕾！其实就是打发蛋液的时候多多给点空气，低温滑炒成蛋饼再焖一焖，就能做出像舒云一样柔软的鸡蛋，配米饭或者拌面都夯爆了#微博超有用视频大赛##春日尝鲜指南# 日食记的微博视频

5. 醋炒蛋原料简单、有手就会，而且这类整蛋类炒菜最大特点就是鸡蛋不能提前搅散。这不仅是为了吃出蛋黄与蛋白不同的风味与口感，也带来了一个额外的优点，就是可以少油烹饪。对鸡蛋品质更注意的朋友可以选择可生食鸡蛋。#鸡蛋# #我的宝藏食谱# #微博超有用视频大赛# #溏心蛋# #流心蛋# 杨光_建厨师的微博视频

6. 3分钟搞定的下饭菜，洋葱炒鸡蛋安排！记住这两个技巧，鸡蛋滑嫩，洋葱不辣还甜！老人小孩都爱吃，学会的赶紧试试！#美食教程 #美食 #洋葱炒鸡蛋 #鸡蛋 #家常菜

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8. 今日午餐：广式牛肉滑蛋饭做法：牛肉切薄片勺生抽/半勺老抽你料酒/1勺白糖少许盐黑胡椒半勺淀粉/ 许用油鸡蛋打散加牛奶搅匀热油煎熟牛肉乘出备用另起锅热油倒入蛋液放入牛肉小火不断往中间推滑至蛋液微凝固即可勺生抽/半勺老抽1勺蚝油/1勺自糖半勺淀粉/半碗水料汁煮至粘牛肉滑蛋放在米饭上撒葱花白芝麻淋上料汁拌匀

9. #开水蒸蛋我家隔天就要做一次，鲜嫩爽滑、像果冻一样Q弹，小白也能一次成功#瓦罐蒸蛋 #鸡蛋羹 #瓦罐美食 #早餐

10. 今天中午想吃的清爽一点做了一个超级适合节后放纵后的双人食👉盐渍黄瓜虾仁滑蛋饭虾仁🦐滑蛋鲜嫩、黄瓜爽脆🥒拌饭巨满足做法简单快手，好吃还不月半，来get~🍛准备食材：鲜虾12个、鸡蛋4个、黄瓜1根、牛奶、葱低tang米饭🍛做法：①黄瓜切片，用盐腌制挤出水份②鲜虾去壳开背，用料酒海盐黑胡椒腌制煎熟③鸡蛋+牛奶+海盐黑胡椒搅拌均匀④锅里留6个虾仁，倒入牛奶鸡蛋液做虾仁滑蛋米饭➕虾仁滑蛋➕盐渍黄瓜➕撒上芝麻葱花干净饮食🍛真的好舒服吃的干净瘦的快#组个冬日养生局##温暖的食光##微博尝鲜计划##兴趣稀引力计划#

11. 在中超偶然发现这种去了壳的冷冻老虎虾，便宜不到7美元一磅，个大味美，无需解冻，直接用水冲洗一下，扔进放了点油的平底锅加盖焖到变红色，再倒入鸡蛋液，继续加盖焖一会儿，关火静置几分钟，全程都没翻动。我以为会粘锅，其实根本不粘。口感比蒸的蛋硬实一点，又比炒的蛋软一点，恰到好处。也没有放盐，直接就是虾仁的海盐味即可。

12. 美食很多人都说孩子长身体的时候要多吃牛肉，每周我都会做上三次。这个牛肉滑蛋鲜香嫩滑，营养满满。首先，十八一斤的牛肉切成均匀的薄片，放胡椒粉、生抽、少许，老抽、淀粉，充分的抓拌均匀，一勺食用油锁住水分。这里做入三个母鸡蛋、盐和胡椒粉，小葱花，加入水淀粉更加滑嫩。每天分享一道简单的家常菜，可以点个小红心支持鼓励一下嘛，谢谢您了。热锅凉油，倒入牛肉，炒熟炒至变色，这时候转小火淋入鸡蛋液，先用铲子轻轻的推动，把鸡蛋液滑熟滑散，然后关火，利用锅的余温扣盖焖一分钟，这样做的牛肉滑蛋营养满满，又嫩又滑，学会了您也做起来吧。#微博兴趣创作计划##微博尝鲜计划# 徐州·徐州医科大学主校区美食翁的微博视频

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44. 晚餐不重样｜巨鲜嫩的虾仁滑蛋，简单又好吃。就爱这道低脂又鲜美的虾仁滑蛋，几分钟搞定，嫩滑到入口即化😭 晚上好好吃饭才是最踏实的幸福🌙 今天晚餐安排——【虾仁滑蛋】【材料与做法】虾仁、鸡蛋鸡蛋打入碗中，加少许盐，少量淀粉加水调成水淀粉，倒入蛋液搅匀（鸡蛋更嫩滑） 1. 热锅倒油，放入虾仁，中火翻炒至变色八分熟， 2. 加蒜末、黑胡椒调味放入蛋液里。锅留底油，转最小火，倒入蛋液 3. 待蛋液边缘微微凝固，用铲子轻轻从四周往中间推动，蛋液八分凝固立刻关火，利用锅的余温焖至完全熟透 4. 撒葱花即可出锅 #晚餐吃什么 #虾仁滑蛋 #家常菜 #懒人食谱 #低脂餐

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