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炖牛肉到底用热水下锅还是冷水下锅？

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05-31 12:48

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❄️冬天的早上就该吃一锅热乎乎的炖牛腩！加个鸡蛋一起炖牛腩酥烂，鸡蛋吸饱酱汁嗦一口都是对早上个冬天的尊重🥩【炖牛腩步骤】：1️⃣ 牛腩切块，加葱姜冷水下锅焯水，洗净备用2️⃣ 炒香葱姜、干辣椒、八角桂皮香叶，加1勺黄豆酱+1勺豆瓣酱炒出红油3️⃣ 倒入牛腩翻炒，加生抽、老抽、蚝油调味4️⃣ 加入猕猴桃捏碎（天然嫩肉神器！）一起炒匀5️⃣ 加开水没过牛肉，盖盖中小火炖1小时6️⃣ 放入煮熟的鸡蛋，再炖20分钟，出锅前加少许鸡精🍜【组合吃法】：煮碗面条烫点青菜，浇上牛腩和卤蛋，淋两勺汤汁，爱吃辣的再加勺油泼辣子，拌匀开吃！#组个冬日养生局##温暖的食光##微博尝鲜计划##兴趣稀引力计划#

这 5 类食材一定要焯水！否则难吃还可能有毒

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85. 减脂期高蛋白硬菜｜红烧牛腩🍲。中午炖的牛腩软烂入味，巨巨巨好吃😋 完整版详细步骤分享给大家～ 📝做法: 1. 焯水预处理牛腩切成大小均匀的方块，加姜片冷水下锅，焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。 2. 炒糖色锅中放少许食用油，下入冰糖，小火慢炒至冰糖融化变成琥珀色糖色，立刻倒入焯好的牛腩，快速翻炒均匀，让牛腩均匀裹上糖色。 3. 增香爆料牛腩炒至上色后，放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶等所有香料，一起翻炒，把香料的香味彻底炒出来。 4. 炒出红油把牛腩拨到锅的边缘，锅底部留底油，加入一勺豆瓣酱，小火慢慢煸炒，炒出浓郁的红油。 5. 调味翻炒倒入提前调好的料汁：2勺蚝油 + 3勺生抽 + 1勺老抽 + 少许盐，大火快速翻炒，让牛腩充分吸收酱汁。 6. 慢炖软烂加入没过牛腩的开水，大火烧开之后，转小火慢炖1~2小时；可以直接用电压力锅，选择浓香甜炖肉模式压熟。 7. 出锅享用炖到牛腩软嫩、入味、一抿就脱骨的状态就完成啦！可以搭配面条、溏心蛋、青菜，做成一碗超满足的红烧牛腩面~ 💡 小提示：牛肉尤其是牛腩，真的是减脂期的宝藏肉食，完全不用怕吃胖！这份红烧牛腩，解馋又好吃。 #真实生活分享计划 #减脂餐#生活化减脂 #健康饮食 #高蛋白

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87. 家常萝卜烧牛腩的简单做法。🍗家常萝卜烧牛腩这样做，牛腩软烂入味，好吃又下饭！ 1️⃣带皮黄牛肉冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，然后切成块。 2️⃣油热后煸炒牛肉出油脂至微微焦黄，放入辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒出香味。加清水和一勺五香粉，小火焖煮一个半小时（赶时间可用高压锅）。 3️⃣牛肉炖好后加入萝卜、生抽、老抽、鸡精搅匀，再炖20分钟左右至萝卜熟透。 🍚最后撒点香菜点缀，这样做出来的萝卜一掐就断，牛腩软烂超入味，实在太下饭了。 #家常菜谱#美食教程#下饭菜 #萝卜炖牛腩 #炖牛肉

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89. ###土豆炖牛腩这样做，软烂入味不塞牙！今天分享土豆炖牛肉的家常做法，关键步骤做好，牛肉软嫩到入口即化，土豆吸饱汤汁，好吃到停不下来。 1️⃣处理牛肉：冷水下锅焯水，放葱姜和高度白酒去腥，煮出浮沫后用热水冲洗干净，再冷水下锅煸炒至表面微焦，这样牛肉更紧实还入味。 2️⃣炒香配料：倒出多余油脂后，放番茄炒出沙，加葱姜、八角、桂皮、干辣椒和两片山楂，山楂能让牛肉更快软烂，这是关键。 3️⃣炖煮收汁：加开水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，再放入土豆继续炖20分钟，最后加盐调味，汤汁收浓就可以出锅啦。 #土豆炖牛腩#家常菜#美食教程

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94. #记录美好生活清炖牛腩做法分享平淡日常的幸福感，全都藏在一锅清炖牛腩里🥢 简简单单的家常清炖牛腩，做法省事味道绝佳食材：牛腩白萝卜生姜大葱料酒做法 1.牛腩冷水下锅，放入葱姜与料酒完成焯水去腥 2.焯洗干净直接放入高压锅压至软烂 3.将炖好的牛腩取出切片整齐摆盘 4.原汤下入白萝卜煮至清甜入味汤汁清亮浓郁，牛腩软糯十足，简简单单的一餐便是安稳的美好。 #清炖牛腩 #家常美食 #生活烟火气 #美食分享