有没有发现面包店的面包也是这几年越来越细腻的，要做到这样，就要添加多种添加剂，和很多的油脂。譬如我自己做馒头，全牛奶做，还多加不少奶粉，做出来的奶味还是远远不如街边卖5毛钱一个的奶香馒头，你能相信5毛馒头真的是全奶做的吗？面包店添加油、糖、香精分量是令人恐怖的，自家做下不了这个手。而且面包店的牛油极其便宜，比家用植物油还便宜得多。我的替代方案是加很多芝士和浓稠椰浆，基本不放油。
哪里可以打赏？没厨师机都敢这样测，实在佩服
感觉吃起来的口感还是和普通的面包店里面买来的有区别的
感谢提出哈，在那个初入烘焙坑的分享，确实不够严谨
24%的蛋白质含量 这个作者根本不会看营养标签，直接抄了个%NRV，也不明白是啥意思
新良大师今天用下来也不错
其实都行，自己做的话，新良买顶焙那种小包装，全麦面粉，直接买新良的全麦面包粉就行，我现在在家都是用50斤的金象，欧包吐司都能用，不过有人说金象添加剂多，注意点国产品牌基本都是美加硬红小麦，加工精细度不一样，日本那边的牌子也不用担心辐射，用的都是美加欧那的小麦粉
那你说的这个几个25千克的哪个会比较好一些呢？在你心里的排行榜是怎么说？谢谢！
的确，评论区长知识！
评论才是精髓
美国鲍勃红磨坊蛋白质含量写错了，应该是11.8%
毕竟价格摆在那
新良的不香。。。。
顶焙麦芯粉不错
谢谢您的回复，我家的应该是??看蛋白质是12.2%，或许是因为杂质太多?又做了一次选了一个含水量更高很黏的方子，也确定手套膜到完全扩展了，做出来的成品居然是软欧包的那种有点嚼劲的感觉 ，渣渣感比之前的好很多还是有，完全达不到市面成品吐司拉长丝的效果。 我下单了白燕，想排查一下原因到底是咋回事
要买麦芯粉。
可能面包机还是烤的比较干，最近准备评测一波柏翠的面包机
这样 ，用的和面机，能到厚一点的手套膜感觉扩展的挺好的，但是吃着也总容易掉渣
你可能揉面有问题
烘焙小白请问为什么我用普通的高筋面粉做出来口感就一粒一粒的很粗糙呢
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有没有发现面包店的面包也是这几年越来越细腻的，要做到这样，就要添加多种添加剂，和很多的油脂。譬如我自己做馒头，全牛奶做，还多加不少奶粉，做出来的奶味还是远远不如街边卖5毛钱一个的奶香馒头，你能相信5毛馒头真的是全奶做的吗？面包店添加油、糖、香精分量是令人恐怖的，自家做下不了这个手。而且面包店的牛油极其便宜，比家用植物油还便宜得多。我的替代方案是加很多芝士和浓稠椰浆，基本不放油。
哪里可以打赏？没厨师机都敢这样测，实在佩服
感觉吃起来的口感还是和普通的面包店里面买来的有区别的
感谢提出哈，在那个初入烘焙坑的分享，确实不够严谨
24%的蛋白质含量![[皱眉]](//res.smzdm.com/images/emotions/23.png)
![[皱眉]](//res.smzdm.com/images/emotions/23.png)
![[皱眉]](//res.smzdm.com/images/emotions/23.png)
这个作者根本不会看营养标签，直接抄了个%NRV，也不明白是啥意思
新良大师今天用下来也不错
其实都行，自己做的话，新良买顶焙那种小包装，全麦面粉，直接买新良的全麦面包粉就行，我现在在家都是用50斤的金象，欧包吐司都能用，不过有人说金象添加剂多，注意点
国产品牌基本都是美加硬红小麦，加工精细度不一样，日本那边的牌子也不用担心辐射，用的都是美加欧那的小麦粉
那你说的这个几个25千克的哪个会比较好一些呢？在你心里的排行榜是怎么说？谢谢！
的确，评论区长知识！
评论才是精髓![[惊喜]](//res.smzdm.com/images/emotions/28.png)
美国鲍勃红磨坊蛋白质含量写错了，应该是11.8%
毕竟价格摆在那
新良的不香。。。。
顶焙麦芯粉不错
谢谢您的回复，我家的应该是??看蛋白质是12.2%，或许是因为杂质太多?又做了一次选了一个含水量更高很黏的方子，也确定手套膜到完全扩展了，做出来的成品居然是软欧包的那种有点嚼劲的感觉![[观察]](//res.smzdm.com/images/emotions/87.png)
，渣渣感比之前的好很多还是有，完全达不到市面成品吐司拉长丝的效果。 ![[哭泣]](//res.smzdm.com/images/emotions/91.png)
我下单了白燕，想排查一下原因到底是咋回事
要买麦芯粉。
可能面包机还是烤的比较干，最近准备评测一波柏翠的面包机
这样![[喜极而泣]](//res.smzdm.com/images/emotions/36.png)
，用的和面机，能到厚一点的手套膜感觉扩展的挺好的，但是吃着也总容易掉渣
你可能揉面有问题
烘焙小白请问为什么我用普通的高筋面粉做出来口感就一粒一粒的很粗糙呢![[喜极而泣]](//res.smzdm.com/images/emotions/36.png)
![[喜极而泣]](//res.smzdm.com/images/emotions/36.png)
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