新年就要发大财！春节限定金元宝面包｜超详细教程上线！0失败！

张大妈：哪道美食能够表达新一年的期待？

山贼95270：作为烘焙发烧友，必须给金元宝面包打call！一口下去满口“金银财气”！

Hello，我是山贼9527加个0～好久没有分享烘焙教程了，趁着2024年的尾巴，烘焙大课堂开张！

有小伙伴问我哪一款烘焙点心能代表新年，那金元宝面包必须上榜！

为什么会想到做元宝面包呢？不得不说，它的造型真的非常讨喜，招财进宝的好寓意必须拿捏！一口下去满口“金银财气”，开启新一年的好运～ 很多面包店都把它作为招牌来售卖！

我们这次就宅家轻松复刻~别看造型特别，但是其实它的制作并不难！没有经验的你也可以试试，打开你对于面包的新认知！我会把制作过程详细分享，喜欢的小伙伴们记得点赞收藏，有空的时候直接做起来，搭配好看的包装，用来送人也超适合！

一、模具推荐

做金元宝面包，只需要一个元宝模具就可以！我用的是三能一模两连！不过目前好像都卖断货了，链接给大家附上的是另外一个品牌，还有单个的，6连的，大家综合自家的烤箱容量按需入手！

制作的时候其实和普通面包或者吐司做法流程都一样，只是分割面团的时候，推荐每个面团的克重200-230克左右。

二、食材及配方

说完模具，就是食材部分！为了能够有金光闪闪的金色质感，会在配方里头添加一定比例的南瓜粉和南瓜泥，实在没有南瓜粉不加也可！

配方和品牌给大家附上参考，刚好可以做两个元宝面包！自己做主打一个食材健康，大家也可以用其他自己喜欢的南瓜吐司配方都可以！

高筋粉 200克

南瓜粉 3克

南瓜泥 50克

全蛋液 35克

炼乳 10克

牛奶35克

淡奶油20克

细砂糖30克

盐2克

干酵母3克（新鲜酵母9克）

黄油20克

馅料部分我还添加了芋泥馅，寓意遇见财运！

口味还可以按照自己喜欢的随意组合！南瓜馅、开心果馅料也都可以！

三、超详细制作步骤

制作流程我会分享的相对比较详细，这样即便是烘焙新手，看完之后就知道具体的操作细节和注意事项，不容易翻车！文章的最后部分我也会附上我在用的食材、设备和工具，都是我自己在用不用担心踩雷！如果大家看完还有任何烘焙疑问，欢迎评论区留言！

1、南瓜处理

南瓜切成块，上锅蒸熟凉透就可以使用~

2、揉面

除了黄油部分，其他食材放入揉面缸！

2档1分钟搅拌均匀，调到5-6档打出结实的厚膜！

再加入黄油，同样2档搅拌至黄油融合到面团里，提速到6档搅打出手套膜！

手套膜如何判断，就是拉扯出均匀的薄膜，就算有破洞，破洞周围也是光滑没有锯齿的！

3、发酵

面团整理出缸，进行第一次发酵！

放入发酵箱，发酵至2倍大就好！

28度发酵30分钟！湿度75%，如果是烤箱发酵，这一步可以不用接水！

4、整形

发酵好的面团一分为二，整理成团，松弛10分钟！

轻擀面团成牛舌状，翻面，从上而下收紧面团呈橄榄形！

如果是包馅料的话，可以放在上端，包的时候左右两侧向内收紧！可以减少馅料的空洞部分！

5、发酵

整理好的面团直接放入元宝模具，35度85%湿度40分钟，发酵到距离模具高度1厘米左右！

拿出来卡住扣子，放入烤箱烘烤！

6、烘烤

烘烤的温度大家灵活掌控，我的烤色略深，用的是上下火180度，大家如果想颜色浅一些，可以采用上火165度，下火175度25分钟，或者风炉155度25分钟！

7、出炉

轻震2下，打开卡扣移到晾网上晾凉！一定记得戴上隔热手套，别烫着！

8、包装

等到温热状态就可以包装咯！给大家来一组年味照！

想送人的话，用配套年味满满的包装搭配就可以啦！

当然，也可以借助年味贴画让新年的味道更佳浓烈喜庆！

切开成片，外皮带一点酥脆，内馅松软香甜，真的一口一个甜蜜和惊喜！色泽也是金灿灿~一切都是好的寓意！

还可以搭配红豆麻薯馅料，紫米核桃馅料～带来更加丰富的口感！

四、食材及工具链接

最后的最后，给你们附上工具以及食材、包装部分的链接，有需要的小伙伴跟着买不踩雷！一起来制作这份财气满满的元宝吐司！

（一）设备部分

1、厨师机

想要做面包更省心，我会更推荐大家用厨师机手揉更省心！一步到位，大家可以参考海氏M6、乔立7600、海牛顶顶、大宇大白象！后续我也会和大家重点分析厨师机可以怎么选，大家记得关注更新！这一类厨师机主打中高档档位的时候照样购稳，而且不会觉得吵！

2、发酵箱

发酵箱非必须，只是在秋冬季节天气转凉的时候，可以更快的辅助发酵！另外，专业级别的发酵箱可以更好的控制发酵的湿度，减少发酵这一环节的翻车！

我自己用的是新艾瑞斯A800发酵箱，70升的容量！家用考虑小巧的话，推荐大家优选考虑新艾瑞斯A600，容量上更小巧，35升适配家用！

（二）模具和包装部分

1、元宝模具

前面也有说到，做元宝吐司需要元宝造型模具，我用的是一模两连，市面上也有更小克重的，单个的，给大家附上链接，大家按需购买就可以！

链接里头品类比较全，还有小克重的元宝模具，包括配套的包装！买之前记得看下烤箱是否可以放下哦！

2、年味包装

年味贴纸，直接参考这个链接，一站式购齐！

元宝吐司包装袋，可以参考这两款！

手拎袋！拎着特别有年味！

（三）食材部分

1、高筋面粉

我这次用的是鹰牌小包装面粉，其它比较不错的，王后柔风吐司粉、顶焙麦芯吐司粉都比较推荐！不同的面粉带来的口感真的不同！后续会更新面粉评测哈！

2、细砂糖

糖的话，选择幼砂糖，不管是打发鸡蛋、淡奶油还是做面包，都可以更快速溶解！

囤货大包装链接：

小包装链接：

3、黄油

用了不同品牌的黄油，还是推荐进口的黄油，确实口感不一样，比如总统、乐荷、雅高勒等等都可以试试！

其它盐、牛奶、淡奶油，家里有啥都可以用上！还有一些小伙伴会问没有淡奶油怎么办，你们参考这个换算表格！就说贴不贴心哈！

好了，以上就是本期的年味食谱分享咯！欢迎大家跟做一波～一起来接元宝！新的一年发大财！

最后的最后，不妨评论区互动，你们心目中代表新年的美味又是哪一款？我会在互动的小伙伴里头抽2个小伙伴，送出金元宝吐司！时间就定在2025年1月3日给大家发出！一起期待下新年~

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～