首尔一家小面馆，用200斤猪骨和50只老母鸡熬一锅汤，重新定义了奢侈。它没有华丽装修，却凭借对汤头的极致追求，在寸土寸金的城市里站稳脚跟，展现了拉面最朴素的灵魂。
智能速览
熬汤用料惊人，单锅需50只鸡及200斤猪骨。
汤头制作讲究，历经数小时慢炖与精细撇沫。
面条以鸭蛋和面，醒足两小时保证筋道。
配料极尽考究，叉烧、溏心蛋、温泉鸡均为手工现制。
售价约90元人民币，食客普遍认为物有所值。
精华内容
这碗售价近90元的拉面，其奢侈并非体现在环境，而是回归食物本源，在看不见的汤头里下足了真功夫。
极致汤底
老板凌晨便开始工作，汤底的用料堪称大手笔：50斤猪棒骨、50斤猪脊骨、50斤脊骨架，并铺上50只处理干净的老母鸡。
先大火煮沸，再转小火慢炖数小时，期间需不断撇去浮沫杂质，确保汤色清澈奶白。经过长时间熬煮，食材的胶质与鲜味充分释放，最终形成浓稠到能挂住勺骨的胶原蛋白浓汤。
功夫配料
面条的制作独具匠心，和面不加水，全靠鸭蛋液，机器揉好后需用保鲜膜密封醒面两小时，这是其筋道爽滑的关键。
配菜同样不含糊。猪五花卷成卷后捆紧，在鸡汤中炖煮40分钟制成叉烧；溏心蛋精准控制火候与冰浴时间，确保蛋黄半流动；鸡胸肉则经过低温慢煮90分钟，口感细腻如豆腐。每一样都是费时费力的手工活。
最终呈现
所有准备就绪后，面条在格仔锅中烫煮，碗身则在汤锅中预热以提升温度。
老板会根据食客口味调配秘制酱汁，再铺上木耳丝、葱丝、叉烧、溏心蛋与温泉鸡。这碗售价18000韩元（约合90元人民币）的拉面，凭借扎实的用料和醇厚的口感，赢得了食客“物有所值”的一致评价。
这家面馆用最朴素的方式诠释了何为匠人精神，将一碗面的价值回归到汤头本身。这种对食物本质的尊重与专注，或许正是它能在激烈竞争中脱颖而出的原因。
关键评论
许多网友联想到国内的和府捞面，认为其在模式上颇为相似。
有观众对约90元人民币的售价展开讨论，认为其在国内定位偏高。
有酒店厨师分享了更为复杂的吊汤工序，认为这仅是基础操作。
一种观点认为，韩国餐饮的用心与其普遍的信仰文化有一定关联。
